Több millió forintba is kerülhet egy japán konyhakés – vajon mi áll az ár mögött?
A japán konyhakéseket egyedülálló minőségük és precizitásuk tette világhírűvé. Elkészítésük mögött évszázados tradíció húzódik, egyfajta mesterműnek tekinthetjük őket, így áruk gyakran több ezer dollárra rúg. De vajon mivel tudnak többet egy egyszerű késnél?
A japánok kései a legnagyobb presztízsű konyhai eszközök közé tartoznak. Különleges formájuk, élességük és tartósságuk mind megerősíti pozíciójukat ebben a kategóriában. Egyetlen darab akár 900 dollárba (300 ezer forintba) is kerülhet, de a teljesen egyedi mestermunkák ára a több millió forintot is elérheti.
Az acél előkészítése után elektromos sütőben hevítik a pengét, majd meghatározott vastagságúra kalapálják. Az így kialakuló minta, a tsuchime (jelentése: kalapált) nem csupán esztétikai funkcióval bír: segíti a szeletelést is, hiszen az alapanyagok így nem tapadnak a késhez. A pengét durva csiszolókövekkel élesítik, ami a folyamat egyik legfontosabb lépése, és nagyban befolyásolja a termék értékét.
A penge élezésére egy napot szánnak, majd ismét egy nap telik el a markolat kialakításával és polírozásával. A készítési folyamat több mint száz lépésből is állhat, egy mesternek pedig több évtizedbe telhet, mire elsajátítja a szükséges technikákat.
Olvasd el ezt is!