A burgonyát először rövid ideig előfőzzük, majd kukoricakeményítővel keverjük össze, és serpenyőben aranybarnára sütjük. A végeredményt egy selymes, vajas-tejes sajtszósz teszi teljessé.
Fotó: natkinzu/Shutterstock
Hozzávalók:
A ropogós burgonyához:
- 900 g burgonya
- 4 evőkanál kukoricakeményítő
- Só, bors és pirospaprika ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
A sajtszószhoz:
- 25 g vaj
- 1 evőkanál búzaliszt
- 240 ml tej
- 40 g tetszőleges sajt
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, majd hideg vízbe tesszük. Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük, és 5–7 percig előfőzzük, amíg kissé megpuhul, de még megtartja a formáját.
- Leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, majd hozzáadjuk a négy evőkanál kukoricakeményítőt. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a burgonyadarabokat egyenletesen bevonja a keményítő.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd beletesszük a burgonyát. Mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük.
- Közben elkészítjük a sajtszószt. Egy kisebb lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan felöntjük a tejjel.
- Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. Sóval és borssal ízesítjük, és simára keverjük.
- A frissen sült burgonyát a meleg sajtszósszal tálaljuk.
A recept egyik titka a kukoricakeményítő, amely sütés közben segít ropogós kérget kialakítani a burgonya felületén. Ehhez érdemes az előfőzött krumplit alaposan lecsepegtetni, mielőtt összeforgatjuk a keményítővel. A sajtszószhoz ízlés szerint használhatunk cheddart, goudát vagy más, jól olvadó sajtot. A fogás önmagában is laktató, de húsok mellé köretként is kínálhatjuk. Ha egy cukkinis változatot is kipróbálnánk, ezt a korábbi receptünket ajánljuk!
Olvasd el ezt is!