Naponta 100 ezer ember eszik ingyen India óriáskonyhájában
Egyszerre akár ötezren ülnek a földön, ugyanazt az ételt eszik, majd néhány perccel később már érkezik is a következő csoport. Az amritszári Aranytemplom közösségi konyhája naponta több mint 100 ezer embert lát el ingyen, forgalmasabb napokon pedig ennek akár a két-háromszorosa is megfordulhat itt.
Az indiai Pandzsáb államban fekvő Amritszár a szikh vallás egyik legfontosabb központja. Itt található az Aranytemplomként ismert Harmandir Sahib, amelynek közösségi konyhája, a langar a vallás egyik alapelvét teszi kézzelfoghatóvá. Bárki beléphet, és származástól, vallástól vagy anyagi helyzettől függetlenül ingyen ételt kaphat.
A hagyomány Guru Nanakhoz, a szikh vallás alapítójához kötődik, és az egyenlőség gondolatára épül. Ez az étkezés rendjében is megjelenik. A vendégek hosszú sorokban, egymás mellett ülnek a földön, így mindenki ugyanazon a szinten foglal helyet. A két étkezőcsarnokban nagyjából ötezer ember fér el egyszerre, a csoportok pedig egész nap folyamatosan váltják egymást.
A konyha méreteit leginkább a számok érzékeltetik. Naponta több mint 200 ezer rotit, vagyis vékony indiai lepénykenyeret készítenek, részben géppel, részben kézzel. A lencséből készülő, sűrű dalból rendszerint több mint 2000 kilogramm fő, de időnként 3000 kilogramm is elkészül. Egyetlen hatalmas üstben körülbelül 500 kilogramm fér el, ennek keverése pedig önmagában is komoly fizikai munka.
A feladatok mintegy 95 százalékát önkéntesek végzik. Van, aki csak negyedórára áll be segíteni, más egész napot vagy akár egy teljes hetet tölt a konyhában. Fokhagymát pucolnak, burgonyát vágnak, tésztát gyúrnak, rotit sütnek, felszolgálnak és mosogatnak. A munka fennmaradó részét állandó dolgozók irányítják és felügyelik.
A menü egyszerű, laktató fogásokból áll. A frissen sült roti mellé fűszeres lencsés dal, csicseriborsós-burgonyás étel és desszertként rizspuding is kerülhet a tálcákra. Az egyik csoport távozása után a termet gyorsan kitakarítják, az edényeket pedig azonnal továbbítják a mosogatóhelyiségbe, ahol önkéntesek százai készítik elő őket a következő étkezésre.
A rendszer a nap 24 órájában, a hét minden napján működik. A langar így egyszerre közösségi konyha és vallási gyakorlat, amelynek középpontjában az önzetlen szolgálat, az egyenlőség és a közös étkezés áll. Itt ugyanazt az ételt kapja mindenki, és ugyanazon a földön ül le elfogyasztani, függetlenül attól, honnan érkezett vagy milyen társadalmi helyzetben él.
Olvasd el ezt is!