Egyedülálló élményt ad Budapesten a különleges dizájnmegoldásokban bővelkedő Zazie

Milyen stádiumban volt az építkezés, mikor megkapták a megbízást?

Csak a külső falak álltak, ami szakmai szempontból jó lehetőség, hiszen így a tervező az üzemeltetővel együtt találhatja ki, milyen funkciókat kell majd a térnek betöltenie. Ez alapján határozzuk meg a konyha és a vendégtér arányát és a dizájnt, ezt követően pedig elindul a tervezési folyamat.

A MOL Campus alapvetően egy presztízsberuházás, maga az épület egy új urbanisztikai pontja a városnak, miközben itt áll a Kopaszi-gáton az öböl partján – nekünk ezt az urbán stílust kellett párosítanunk a természettel, erre épült az alapkoncepció; behozni a természetet az épületbe úgy, hogy a végeredmény mégis az épület jellegéhez igazodjon. Ezt a kettőt igyekeztünk párosítani és valahol azt gondolom, hogy sikerült is:

a természet úgy van jelen a térben, hogy az nem idegen az épülettől.

Funkcionális szempontból az volt a cél, hogy egy olyan bisztrót hozzunk létre, amelyben egyaránt otthon érzik magukat a környéken dolgozók, és azok, akik csak eseti jelleggel térnek be – legyen szó reggeliről, ebédről, üzleti vacsoráról vagy akár egy esti koktélról a nap végeztével.

Ezeken a funkcionális alapokon túl a megrendelőnek volt valamilyen extra igénye?

Egy ilyen komplex tervezési folyamat mindig hosszú beszélgetésekkel kezdődik, melyek során felmérjük az ügyfél igényeit. Ez esetben elég gyorsan megtaláltuk a közös nevezőt, meghatároztuk a célközönséget, valamint azt, hogy mi lesz a funkciója ennek a bisztrónak. Első körben egy magasabb kategóriájú, csillogóbb világ körvonalazódott, de elég hamar megegyeztünk abban, hogy inkább az anyaghasználat és a belsőépítészeti megoldások legyenek luxus minőségűek, a természetet hozzuk be a térbe, hiszen jóformán egy kertben ülünk, a Kopaszi-öböl partján. Ezt az élményt ráadásul nemcsak nyáron, hanem a téli hónapokban, zárt térben is meg kell adnunk a vendégeknek.

Ez is érdekelhet! Koktéltörténeti kisokos a VIRTU Restaurant bartenderével, Steier Mátéval

Figyelmedbe ajánljuk! Páratlan panorámával, 120 méterrel a Duna felett nyílt meg a VIRTU Restaurant

Hogy tagolták a teret?

Egy étterem akkor jó, ha a vendég bárhol leül egy székre, és úgy érzi, hogy övé a legjobb hely. Ezt ebben az esetben – mivel nagy és viszonylag szabálytalan térről van szó – nem volt könnyű megvalósítani. Így az egyes funkciók mentén haladva, egységes hangulatú, de változatos megoldásokat választottunk.

Az aulából egy kötetlenebb, kevésbé formális térbe érkezünk: ennek a központi eleme egy fa, amely egy igazi fa törzsére ültetett mű lombkorona, amit asztal ölel körül, ahol a bárszékeken ülve gyorsan meg lehet inni reggel egy kávét, mellé pedig be lehet kapni egy croissant-t.

Itt áll még egy nagy, rusztikus asztal, amit munka után körbe lehet ülni a kollégákkal és meginni egy koktélt vagy nap közben megtartani egy meetinget. A bárnál lehet kérni elvitelre is reggelit – tehát ez a rész a reggeli-délelőtti órákban betérő vendégekre specializálódott.

Ez is tetszeni fog! Két 30 év alatti séf viszi Budapest legmagasabb épületének két legújabb konyháját

Maga a bár látja el az éttermet is, ahová a belső, íves falat követve jutunk el – itt a közösségi és az intim terek váltják egymást. A bal oldalon, az üvegfal mellett van négy szigetszerű, zárt, kerek asztal – itt a bensőséges hangulatot próbáltuk fokozni a fonott lámpaernyőkkel, melyek az asztalokkal azonos méretűek. Ezt követi az öbölre nyíló főbejárat, majd a külső, döntött üvegfal mentén haladva szellősebb asztalsor következik, melyeket adott esetben össze lehet tolni, ha nagyobb társaság jelentkezik be. Középen húzódik az ún. szaletli – ezek szintén bensőségesebb hangulatú, zártabb, 4 férőhelyes boxok. A tér belső oldalán, a szaletli mögött egy dobogót helyeztünk el, hogy a vendégek onnan is kilássanak az öbölre. Ez szintén egy nyugodtabb rész, mely fölött egy könnyed textil vonulattal az álmennyezet teszi zártabbá a teret.

Így valóban minden szögből más élményt kap, aki ide bejön, de a látvány mindenhonnan lenyűgöző.

A burkolatok tekintetében milyen megoldásokat választottak?

Az öböl és a természet hangulatát vittük tovább színekben és anyaghasználatban egyaránt. Ahogy a textil álmennyezet esetében, itt is az íves térszerkezetet követtük, mintha körülöttünk folyna a Duna. A padlón kis szigetek képződnek, ahogy a hideg- és a melegburkolat váltja egymást. A szőnyeg egyedi tervezésű, a mi grafikusaink munkája, ahogy a kárpitok és az összes textília is.

A járófelületek hidegburkolata hullámszerűen öleli körbe a szőnyegfelületeket, melyek az asztalok alá kerültek. Mintha a nádasban eveznénk a holtág mentén – ott a víz sodrása, itt egy kis békalencse és buborékok a púder színű mozaikokban, az egyedi tervezésű szőnyegekben morajlik a víz, ahogy a partot mossa. A dobogót természetes faburkolat borítja.

Az volt a cél, hogy a különböző anyagok harmonikus egységet képezve találkozzanak.

Milyen megfontolás diktálta a többi dizájnelem kiválasztását?

A természetesség és a fenntarthatóság vezérfonala mentén haladtunk. A padlóburkolat is szándékosan mosott, kicsit fahatású. Ezért kerültek fonott „fakosarak” a bejáratnál található négy asztal fölé – olyanok, mint négy buborék, mely elkülöníti a zajos bejárati részt az étterem belső tereitől. Ezeket egyedileg, nekünk gyártották. Összességében jellemző, hogy sok az egyedi gyártású elem, melynek kivitelezői minden esetben hazai cégek voltak, ahogy az asztalos- vagy a lakatosmunkák esetében is. A különálló asztalokat és székeket különböző gyártóktól vásároltuk, de ezek is kisszériás darabok.

Egy étterem esetében érdemes hosszabban beszélni a konyháról. Itt milyen megoldásokat választottak?

Ez a terület nem ad akkora tervezői szabadságot, mint a vendégtér. Több körös egyeztetés után lehet elkezdeni a munkát, ha már tudjuk, milyen lesz a konyhatechnológia és az üzemeltetőnek milyen igényei vannak: hogy fog kinézni a konyha napi menetrendje, hány funkciót kell ellátnia, és még sorolhatnám. A végén kialakul egy végleges alaprajz és a konyhatechnológus elkezdi berendezni.

Mint említettem, a mi fő feladatunk az volt, hogy eltakarjuk a konyhát az étterem arculatához illeszkedő felülettel. Így esett a választásunk erre a különleges, agyagból készült, áttört téglaburkolatra, mely meghatározó dizájnelemévé vált az étteremnek, hiszen végighúzódik a teljes belső falfelületen. Az étterem hátsó falára azért került tükör, hogy a tágasság és végtelenség érzete megmaradjon.

A tervezői oldalon mekkora csapat dolgozott azon, hogy összeálljon ez a világ?

Tervezőirodánk 20 fős, Budapesten és Milánóban is ott vagyunk. Én Milánóban tanultam belsőépítészetet. Sok hazai és nemzetközi projektünk van, itthon sok hotel, étterem tervezése fűződik a nevünkhöz. Lakossági megbízások szintjén több villát, apartmanházat terveztünk, de dolgoztunk már sportcsarnokon és mi terveztük a Martonvásári Agroversumot is.