A tökéletes lecsó titka nem bonyolult, mégis sokan elrontják
A nyár szinte elképzelhetetlen lecsó nélkül: kevés olyan étel van, amely ennyire egyszerű alapanyagokból készül, mégis elválaszthatatlan a szezontól. Paprika, paradicsom, hagyma, egy kevés fűszer és némi türelem kell hozzá, a végeredmény pedig lehet könnyű ebéd, vacsora, köret vagy akár tartalmasabb fogás is, ha tojással, rizzsel vagy kolbásszal egészítjük ki.
A lecsót mégis könnyű elrontani. A leggyakoribb hiba, hogy nem jó sorrendben kerülnek a fazékba az alapanyagok, megég a paprika, vagy túl sokáig főzzük a zöldségeket. A Culinary Hungary receptje szerint a jó lecsó egyik titka, hogy a hagymát lassan, türelmesen puhítjuk, a fűszerpaprikát nem égetjük meg, a paprikát pedig nem főzzük szét teljesen, mert akkor könnyen leválik a héja, és az étel elveszíti friss, nyárias állagát.
- 6 közepes paradicsom
- 4 darab sárga húsú paprika
- 2 közepes vöröshagyma
- 1 teáskanál édes fűszerpaprika
- 2 evőkanál étolaj
- só
- őrölt fekete bors
1. A hagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd egy közepes lábasban, kevés étolajon, alacsony lángon elkezdjük dinsztelni. Közben gyakran megkeverjük, és enyhén megsózzuk, hogy könnyebben puhuljon. Fontos, hogy ne pirítsuk túl és ne égjen meg. Ha szükséges, egy kevés vizet is adhatunk hozzá, hogy ne kapjon le az edény aljára.
2. A paradicsomokat felkockázzuk, majd a megpuhult hagymához adjuk. Lefedjük, és nagyjából 5 percig főzzük, amíg a zöldség levet enged, és elkezd összeesni.
3. Ezután hozzáadjuk a közepes darabokra vágott paprikát, majd megszórjuk az édes fűszerpaprikával és kevés őrölt fekete borssal. Óvatosan összekeverjük, majd további 5-8 percig főzzük. Arra figyeljünk, hogy a fűszerpaprika ne égjen meg, mert attól keserűvé válhat az étel.
4. A lecsót akkor érdemes levenni a tűzről, amikor a paprika már megpuhult, de még nem főtt teljesen szét. Friss kenyérrel önmagában is tálalhatjuk, de tojással, rizzsel vagy kolbásszal is tartalmasabbá tehetjük. Ha tojásos változatot készítünk, a felvert tojásokat a kész lecsóra öntjük, majd kevergetve addig sütjük, amíg meg nem dermednek.
5. Rizses verziónál több folyadékot adunk hozzá, majd a rizst a lecsóban főzzük puhára. Kolbászos változatnál a felkarikázott füstölt kolbászt a főzés vége felé adjuk az ételhez, és néhány perc alatt összefőzzük vele.
Olvasd el ezt is!