Rachel Roddy receptjében egy olasz tésztakülönlegességgel találkozhatunk, ami nem más, mint az orzo. Ez egy rizsalakú tészta, melynek jelentése árpa, de ez ne tévesszen meg túlságosan minket. A borsós-mentás recept elkészítése fél órát vesz igénybe, a készétel pedig négy főt szolgál ki.
Orzo tészta borsóval, gyógynövényekkel és parmezánnal
Hozzávalók
- 1 kis marék petrezselyem
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj (és egy kevés a tálaláshoz)
- 1 közepes méretű hagyma hámozva és apróra vágva (vagy 5 újhagyma apróra vágva)
- Só és fekete bors
- 300g fagyasztott borsó, kiolvasztva
- 220g orzo, rizoni vagy tört spagetti
- 1 liter víz / alaplé
- 1 szál menta
- 40g reszelt parmezán
Elkészítés
Aprítsuk fel a petrezselyem szárát és tegyük félre a leveleit.
Tegyük az olívaolajat, a hagymát, a felaprított petrezselyemszárat és egy csipet sót egy mély serpenyőbe. Helyezzük az edényt lassú tűzre, amíg a hagyma meg nem puhul. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Adjuk hozzá a borsót, majd keverjük össze. Ekkor jöhet bele az orzo tészta is. Ismét keverjünk, ezután adjuk hozzá a vizet vagy az alaplevet, és hébe-hóba kevergetve addig pároljuk őket, amíg a tészta meg nem fő.
Finoman vágjuk össze a megmaradt petrezselymet és a menta leveleket, majd a főzés utolsó percében adjuk hozzá az ételhez. Vegyük le a hőről a serpenyőt, szórjuk meg a tésztát parmezánnal és egy kevés extra szűz olívaolajjal tálalhatjuk is.
(Forrás: Guardian)
Nyitókép: Юлія Вівчарик / Unsplash