A kulturális jelentőséggel bíró vajat, vagyis a ghit évezredek óta használják szertartásos, gyógyító és kulináris célokra. A 101 Cookbooks most bemutatta felhasználási lehetőségeit. Recept!
Indiában az ayurvédikus orvosok a ghítfolyékony aranynak nevezik; az egészség és a jó közérzet szempontjából létfontosságúnak tartják, tanításaik szerint ez a különleges sült vaj kívülről és belülről is képes egyensúlyba hozni a szervezetet, ezen kívül kiemelten jó hatással van a szemekre és a memóriára.
Várandós kismamáknak kifejezetten ajánlott.
Beszerzése elég drága lehet, de a jó hír, hogy nagyon könnyen elkészíthetjük otthon is.
Figyelmedbe ajánljuk! Krémes, sajtos és ropogós – így készül a franciák híres melegszendvicse
Összetevők
- 450 g a legjobb minőségű, sótlan vajból, amit csak találsz
Elkészítés
Óvatosan olasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Az olvadás után a vaj három rétegre válik szét. Ez csak néhány percet vesz igénybe. A legfelső rétegben hab fog megjelenni, a tejszárazanyag a serpenyő aljára vándorol, és a vajkrém a kettő között fog úszni.
Melegítés és párolás
Hagyjuk a vajat forrni, és tartsuk itt, amíg a középső réteg illatos, aranyszínűbb nem lesz. Ha kellően türelmesek vagyunk, az alul lévő tejszilárdság elkezd barnulni. Ezen a ponton hagyhatjuk, hogy a szilárd részek enyhén megbarnuljanak.
Fölözés és leszűrés
Amikor a ghi elkészült, egy kanállal vagy szűrővel teljesen lefölözzük. Kapcsoljuk le a hőfokot, és hagyjuk, hogy a dolgok egy percig leülepedjenek. Ezután óvatosan öntsük át az aranyszínű középső réteget egy szűrőn keresztül egy tiszta üvegedénybe, a tejszárazanyagot a serpenyő alján hagyva.
Ez is tetszeni fog! Ezzel az egyszerű trükkel tényleg tökéletes lehet a burgonyapüréd
Hűtés és tárolás
Ha sikerült az összes szilárd anyagot kiszedni, és a tároláshoz használt üveget valóban jól csírátlanítottuk, a ghi szobahőmérsékleten akár hetekig is eláll. Felhasználható étolajként, hagyományos testhidratáló- és masszázsolajként, de a popcorn tetejére csorgatvais kiválóan helyt áll.
