Hamu és Gyémánt
Egészséges, ropogós és színes: így készül az egyik legjobb lencsesaláta
Az év utolsó napján jól jön egy olyan fogás, ami nem nehezít el, mégis ünnepi hangulatot teremt az asztalon – ez a lencsesaláta pedig a szilveszteri babonákat is kipipálja, miközben friss, ropogós és meglepően elegáns ízeket hoz. Tökéletes választás pezsgő mellé, az első újévi falatozáshoz.
Hozzávalók
- 1 nagy csokor toszkán kelkáposzta (kb. 280 g)
- só
- 70 g natúr mandula
- 3 szál újhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 bio citrom
- 120 ml extra szűz olívaolaj
- 300 g fekete beluga lencse
- 1 evőkanál római kömény
- ½ teáskanál chilipehely
- 140 g feta sajt
- 150 g zöld olívabogyó
Fotó: Ozgur Senergin / Shutterstock
Elkészítés
- A kelkáposztát lecsipkedjük a száráról, leveleit vékony csíkokra vágjuk, tálba tesszük, megsózzuk, majd kézzel 1–2 percig masszírozzuk, amíg puhább és sötétebb lesz.
- A lencsét bő, erősen sós vízben feltesszük főni, majd közepes lángon 20–25 perc alatt roppanósra főzzük, és leszűrjük.
- Közben a mandulát durvára vágjuk. Az újhagyma fehér részét felszeleteljük, a fokhagymát pedig megroppantjuk. A citrom héjából levágunk egy 2–3 cm hosszú csíkot.
- Az újhagyma fehér részét, a fokhagymát és a citromhéjat egy serpenyőben, olívaolajon közepes lángon megmelegítjük, majd hozzáadjuk a mandulát, és aranybarnára pirítjuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a római köményt és a chilit.
- Az olajat leszűrjük, félretesszük, a magos keveréket sózzuk és hagyjuk kihűlni.
- A kelkáposztába morzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a kimagozott, összenyomott olívabogyót, az újhagyma zöld részét, a citrom levét és a lencsét.
- Ráöntjük az ízesített olajat, belekeverjük a mandula felét, összeforgatjuk, majd a maradék maggal megszórva tálaljuk.
(Forrás: Bon Appétit)
Olvasd el ezt is!