Felejtsük el a főzeléket: az indiai vöröslencse-leves is tökéletes választás az újévre

• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 szár zellerszár, felaprítva
• 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• ½ teáskanál őrölt kurkuma
• ½ teáskanál garam masala
• ½ teáskanál chili por
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 2–3 teáskanál curry por (enyhe vagy csípős ízlés szerint)
• 1 doboz (kb. 400 g) darabolt paradicsom
• 3,5 dl vöröslencse, átmosva és lecsepegtetve
• 1–1,2 liter zöldségalaplé (vagy csirkealaplé)
• 3,5 dl kókusztej
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé
• só ízlés szerint
• friss koriander a tálaláshoz

1. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az olívaolajat, majd közepes lángon megpároljuk a vöröshagymát és a zellert. Körülbelül 5–6 perc alatt üvegesre és puhára sütjük őket, majd hozzákeverjük a fokhagymát, és még egy percig pirítjuk. Ezután beleszórjuk a kurkumát, a garam masalát, a chiliport, a római köményt és a curry port, és 1–2 percig együtt pirítjuk a zöldségekkel, hogy a fűszerek igazán kiadják az aromájukat.
2. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a vöröslencsét és az alaplevet, majd felforraljuk a levest. Amikor eléri a forráspontot, mérsékeljük a hőt, és nagyjából 10 percig gyöngyözve főzzük. Ezután beleöntjük a kókusztejet, és további 12–18 percig főzzük, amíg a lencse teljesen megpuhul és szinte szétfő. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés extra alaplével hígíthatjuk.
3. A levest ízlés szerint botmixerrel részben vagy teljesen pürésíthetjük: ha csak a felét turmixoljuk le, kellemesen krémes, mégis darabos állagot kapunk. A főzést a citromlé hozzáadásával zárjuk, majd megkóstoljuk, és szükség esetén sózzuk. Tálaláskor friss korianderrel szórjuk meg.

Ha igazán ünnepivé tennénk, a tálaláskor csepegtessünk a leves tetejére egy kevés chiliolajat vagy pirított vajat, és szórjunk rá pirított kókuszchipset vagy római köménnyel megszórt pirított hagymát. Ettől az étel látványosabb lesz és egy mélyebb ízt is kap.

(Forrás: Little Spice Jar)