Hamu és Gyémánt
Garantáltan szerencsét hoz: így készül a klasszikus olasz lencsefőzelék – recept
Akárcsak Magyarországon, Olaszországban is a lencse az újév egyik legfontosabb szimbóluma. A hagyomány szerint szilveszter éjfél után, illetve újév napján kerül az asztalra, és minél többet eszünk belőle, annál több szerencsét hoz az előttünk álló évben. A tradíció olyannyira élő, hogy sok családban már december 31-én reggel elkészítik, hogy biztosan ne maradjon el az évindító lakoma.
Hozzávalók:
- 30 dkg szárított lencse
- 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
- 1 szál szárzeller, finomra vágva
- 1 közepes sárgarépa, finomra vágva
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só ízlés szerint
- kb. 1,2 liter alacsony sótartalmú zöldségalaplé
- 1–2 babérlevél
Fotó: Angelika Heine/Shutterstock.com
Elkészítés:
- Először apróra vágjuk a vöröshagymát, a zellert és a sárgarépát, majd egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat. Amikor az olaj már forró, hozzáadjuk a zöldségeket, és közepes lángon pároljuk őket, amíg megpuhulnak, a hagyma pedig üveges nem lesz. Fontos, hogy ne piruljanak meg!
- Ezután hozzáadjuk a lencsét, és néhány percig együtt pirítjuk a zöldségekkel. Felöntjük a zöldségalaplével, beletesszük a babérlevelet, majd mérsékelt lángon főzni kezdjük.
- A lencse nagyjából 40 perc alatt puhul meg, közben az alaplé fokozatosan felszívódik. Ha szükséges, pótoljuk még egy kevés alaplével, amíg a lencse teljesen puha nem lesz.
- Sózni csak a főzés végén érdemes, mert a lencse könnyen magába szívja a folyadékot, és így elkerülhető, hogy túlságosan sós legyen az étel. Amikor elkészült, forrón vagy akár szobahőmérsékleten is tálalhatjuk.
Fotó: Angelika Heine/Shutterstock.com
Tipp:
Ha sűrűbb, krémesebb állagot szeretnénk, a főzés végén egy merőkanálnyi lencsét vegyünk ki, pürésítsük, majd keverjük vissza az edénybe. Így az étel selymesebb lesz, miközben a szemek nem főnek szét.
(Forrás: Italian Kitchen Confessions)
Olvasd el ezt is!