4 kávéital, amit eszpresszógép nélkül is könnyen elkészíthetsz otthon – videó
Sokan még mindig azt gondolják, hogy a kávéházi minőságű italokhoz elengedhetetlen egy drága eszpresszógép, pedig a valóság az, hogy már egy kotyogós kávéfőző és egy french press is elég ahhoz, hogy a kedvenc kávénkat otthon is elkészíthessük.
A módszer alapja egy erős, koncentrált kávé, amelyet a klasszikus kotyogós főző ad. Bár technikailag nem valódi eszpresszó – hiszen nem kilenc bar nyomással készül –, ízében és testességében elég közel áll hozzá ahhoz, hogy stabil alapja legyen a különböző italoknak. Ehhez jön a tej, amelyet french press-szel (magyarul dugattyús kávéfőzővel) vagy egyszerű tejhabosítóval lehet felhabosítani.
Az egyik legegyszerűbb és legbiztosabb választás. A kotyogósban lefőzött erős kávéhoz forró vizet adunk, így egy lágyabb, hosszabb és hígabb ital születik. Az arány ízlés kérdése: az egy az egyhez már kiegyensúlyozott, az egy a kettőhöz pedig kifejezetten selymes, mégis karakteres eredményt ad.
Az olasz „macchiato” szó jelentése: „foltos”: itt valóban csak egy kevés tejhab kerül a kávé tetejére. Gyors, egyszerű, és azoknak ideális, akik szeretik az intenzív kávéízt, de nem bánják, ha egy kis tej finomít rajta. Mivel ennél az italnál a tej mennyisége minimális, french press helyett praktikus lehet egy kézi habosító használata.
A cortado az egyensúlyról szól: fele kávé, fele habosított tej. Lágyabb, mint egy eszpresszó jellegű ital, de határozottabb, mint egy tejeskávé. Pont emiatt sokak számára ez a legjobb választás, ha nem akarnak sem túl erőset, sem túl tejeset.
A klasszikus arányok itt sem változnak: egyharmad kávé, egyharmad tej, egyharmad hab. A videó külön hangsúlyozza, hogy ennél az italnál nem érdemes spórolni a habbal. Dugattyús kávéfőzővel is meglepően jó állag érhető el, ha elegendő tejet melegítünk fel, és kellően levegőssé tesszük.
A videó egyik legnagyobb tanulsága, hogy a kávékészítés nem géppark kérdése. Ha megvan az erős alap, onnantól minden az arányokon, a textúrán és az ízlésen múlik. A kotyogós és egy egyszerű tejhabosítás elegendő ahhoz, hogy otthon is kávézói élményt teremtsünk – a saját szabályaink szerint.
Olvasd el ezt is!