A kávéházi lázadások kirobbantásától az ipari forradalomig a kávé a globális változások igazi motorja volt.
A kávé és a rabszolgaság
A kávé Közel-Keleten, Észak-Afrikában és a Földközi-tengeren való elterjedése után a 17. században érte el Európát. Ahogy az ital egyre népszerűbbé vált, a birodalmak rájöttek, hogy távoli gyarmataikon paraszti és rabszolgamunkások segítségével maguk is termeszthetnek kávét. A 18. századra az angol, spanyol, francia, portugál és holland vezetők a kávét a cukor, a gyapot és a dohány mellett az egyik legfontosabb gyarmati haszonnövényükké tették.
Indonéziától Latin-Amerikáig és a Karib-térségig a rabszolgamunkásokat arra kényszerítették, hogy a gyarmati ültetvényeken kávét termesszenek. A francia karibi gyarmaton, Szent Dominique-on termelték a világ kávétermelésének kétharmadát az 1700-as évek végén, amíg a sziget ültetvényeit fel nem égették, és a tulajdonosokat le nem mészárolták az 1791-es haiti forradalom idején. A portugálok még több rabszolgamunkást alkalmazva agresszívan fokozták a termelést, hogy Brazíliát a világ legnagyobb kávétermelőjévé tegyék. Brazília, amely a legtöbb rabszolgát hozta az Újvilágba, és a nyugati félteke utolsó országaként 1888-ban eltörölte a rabszolgaságot, a kávét tette gazdasága, bankrendszere, valamint politikai és társadalmi struktúrája szívévé.
A rabszolgák utódainak szabadságot biztosító törvényekkel szembesülve egy, az eltörlést ellenző brazil parlamenti képviselő 1880-ban csak ennyit mondott:
Brazília a kávé, a kávé pedig a néger.
A kávéházak segítették a nyilvános vitát, fejlesztette a közéleti diskurzust
A kávéházak először az Oszmán Birodalomban jelentek meg, ahol az alkoholtól tartózkodó, gyakorló muszlimok összegyűltek. Évszázadokon keresztül és világszerte a kávéházak kulcsfontosságúvá váltak az egykor elitek által uralt nyilvános szféra létrehozásában.
Már a 16. században az oszmán törökök – akik népszerűvé tették a kávét az egész muszlim világban, majd később Európában is – megpróbálták bezáratni a kávéházakat, de a kávét támogató tömegek tiltakozása miatt újra kellett nyitniuk. A kávéházak voltak az egyetlen olyan közösségi helyek, ahol a férfiak összegyűlhettek, és a vallási vagy állami hatóságok figyelő tekintetétől védve megvitathatták a híreket, a vallást, a politikát és a pletykákat.
Európában a kávéházi vendéglátók vetették el a gazdaságok kezelésének és a politika alakításának új módjait. A londoni tőzsde, a Lloyd's of London és a Kelet-indiai Társaság a kávéházakban indult, amelyeket Londonban „penny egyetemek" néven ismertek, mivel a csésze ára gyakran hozzáférést biztosított a vendégeknek a folyamatos szellemi vitákhoz. Amerikában a bostoni Green Dragon Tavern és kávéház arról vált ismertté, mint az a hely, ahol a Szabadság Fiai-szervezet vezetői találkoztak, hogy kiterveljék az 1773-as bostoni teadélutánt és szítsák forradalmi eszméiket, amelyek Amerika függetlenségi háborújához vezettek.
A kávé segítette az iparosodást
www.flickr.comA 18. századi Angliában, amikor az ipari forradalom egyre nagyobb lendületet vett, a munkások az új gyárakban a kávénak köszönhetően éjjel-nappal dolgoztak. Pontosabban a benne lévő koffeinnek.
Az oszmán törököktől kezdve a 18. századi felvilágosodás értelmiségijeiig mindenki felismerte, hogy a kávéban lévő stimuláns fokozza az energiát és a koncentrációt. A keményen dolgozó gyáripar számára, a kávé lehetővé tette, hogy a dolgozók természetes, napfény által vezérelt alvási és ébrenléti idejét óraidőre változtassák. Azok a munkások, akik korábban naponta ötször tartottak étkezési szünetet, attól kezdve gyakori kávészünetekkel tudták fenntartani az üzemet.
A világháború idején
Az instant kávé, amely gyorsan oldódó kávékristályokból készült, és amely kiküszöbölte az ital hagyományosan hosszadalmas főzési folyamatát, az első világháború idején lett népszerű. Ekkor találta meg George C.L. Washington amerikai feltaláló a módját annak, hogy a katonák harci fejadagjainak feldobása érdekében növelje a gyártás mennyiségét és eladja a hadseregnek.
Boldog vagyok a patkányok, az eső, a sár, a huzat, az ágyúdörgés és a gránátok sikolya ellenére. Csak egy percbe telik, hogy meggyújtsam a kis olajmelegítőmet és főzzek egy kis George Washington-kávét.
– írta egy amerikai katona 1918-ban a lövészárkokból.
A háborúban a katonák „egy csésze George-nak" hívták az italt, amit a második világháború idején már csupán „cuppa Joe"-nak. Miután az USA 1941-ben belépett a háborúba, a hadsereg havonta 140 ezer zsák kávébabot rendelt, ami az előző évi rendelés tízszerese volt, hogy elkészíthesse az instant főzetet. A tisztviselők kilenc hónapig adagolták a kávét a civilek számára, hogy a katonáknak legyen elég.
