Így készül a királyok reggelije, az Eggs Benedict

Az Eggs Benedict eredetéről több legenda is kering. Azonban a legelterjedtebb verzió szerint a tojásos fogást az 1890-es években találták fel New Yorkban. Állítólag egy nyugdíjas bróker, Lemuel Benedict kérésére készítették el a híres Waldorf Hotelben. Benedict a másnaposság ellenszereként rendelt angol muffint, buggyantott tojást, bacon-t és hollandi mártást, amit annyira finomnak találtak a szakácsok, hogy felkerült a hotel étlapjára.

Hozzávalók:

• 4 darab tojás
• 1 ek. fehérborecet
• 4 szelet sonka
• 4 darab angol muffin

• 4 darab tojássárgája
• 1 tk. citromlé
• 1 ek. dijoni mustár
• 20 dkg olvasztott vaj
• 1 csipet só
• 1 csipet bors

Olvasd el ezt is! Nekünk tojásrántotta, másnak leves – öt furcsa reggeli a világ különböző pontjairól

Elkészítése:

Egy nagyobb méretű lábasban forraljunk vizet. A vízbe tegyünk sót és egy evőkanál borecetet. Miután a víz felforrt, kicsit vegyük lejjebb a lángot, várjuk meg, hogy gyöngyözzön. A tojást üssük fel egy kis tálkában. Keverjünk örvényt a vízben, majd óvatosan engedjük a tojást a gyöngyöző vízbe, 4-8 perc alatt főzzük meg.

A mártáshoz a tojássárgáját a citrom kifacsart levével, egy csipet sóval és borssal keverjük össze, majd vízgőz felett keverjük tovább, közben folyamatosan csurgassunk hozzá olvasztott vajat. A szép fényesre kevert, sűrű mártást vegyük le a gőzről, adjuk hozzá a mustárt, majd alaposan keverjük el.

Vágjuk fel a muffint, tegyük rá a sonkát, majd a tojást, legvégül pedig locsoljuk meg a hollandival.