Pergős rizst készítenél? 3 tipp, hogy tökéletes legyen a végeredmény!

Nem mindegy, milyen típust használunk 

Több oka van annak, amiért érdemes basmati rizzsel főzni – például, mert gyorsan elkészül, ám a legfontosabb mégis az egészségügyi hatása: közepes glikémiás indexszel rendelkezik, azaz nem emeli meg hirtelen a vércukorszinted, valamint jó hatással van a koleszterinszintre is. Emellett pedig kiváló B-vitamin-forrás, és kiváló pergős rizs készülhet belőle.

Éppen ezért lehetőség szerint használjunk mindig basmati rizst.

Ez is érdekelhet! A sushi elengedhetetlen része: így készül az igazi ragadós rizs

Mindig mossuk át

Basmati rizs

A tökéletes pergős állag eléréséhez fontos, hogy még a főzés előtt mossuk át folyóvíz segítségével néhányszor a rizsszemeket. Ez azért fontos, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt a szemek felületéről, így nem ragadnak össze. Emellett fontos, hogy figyeljünk az adagok pontos kimérésére is, hiszen nem mindegy, hogy mennyi vízzel öntjük fel az adott mennyiséget. Éppen ezért mindig kövessük a csomagoláson feltüntetett utasításokat.

Ajánljuk figyelmedbe! Így készül a legfinomabb rizses egytálétel, az indiai biryani

Pirítsuk le

A pergősséget úgy is elérhetjük, hogy a vízzel való öblítés helyett egy lábasban lepirítjuk a rizst. Nincs más dolgunk, mint egy kevés zsiradékon (lehet vaj és olaj is) magas hőfokon kavargatni néhány percig. Vigyázzunk arra, hogy ne égessük oda, vagyis semmiképp se hagyjuk őrizetlenül a folyamat közben. Ha ezzel megvagyunk, öntsük fel másfélszeres mennyiségű vízzel.

Így főzzük körülbelül 5 percig, majd tegyünk tetőt a lábasra, a tűzet pedig zárjuk el az étel alatt. Nagyon fontos, hogy hagyjuk így pihenni legalább 15-20 percig, a fedőt semmiképp se emelgessük.

A főzés során keletkezett ugyan gőz puhára párolja a rizsszemeket, de mivel a hevítést a kész állapot beállása előtt megszüntettük, így a rizsből nem oldódott ki az összes keményítő, így nem lett ragacsos sem.