Mi az olasz granita, és hogyan készül?
A granita egy Szicíliából származó finomság: édesített gyümölcspüréből készül, amit lefagyasztanak, majd jeges, kristályos állagúra kaparnak. Bár a granita és a sorbet hasonló alapanyagokból készülnek, az anyaguk különbözik: míg előbbi jégkására emlékeztet, utóbbi krémesebb és simább, akárcsak egy fagylalt. A granitát egyszerű elkészítésének köszönhetően glutén- és tejérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. A MasterClass receptje alapján mi most egy görögdinnyés változatot mutatunk be.
- 900 g görögdinnye, felkockázva
- 240 ml víz
- 65 g kristálycukor
- 80 ml frissen facsart citromlé
- 1 csipet só
- Tegyük a gyümölcsöt, a vizet, a cukrot, a citromlevet és a sót egy turmixgépbe, és turmixoljuk simára kb. 1 perc alatt.
- Öntsük a keveréket egy sekély tepsibe úgy, hogy kb. 1-1,5 cm vastag réteget kapjunk. Fedjük le alufóliával, és tegyük a fagyasztóba 1 órára.
- Egy villa segítségével kaparjuk fel a megfagyott réteget, hogy jeges, kristályos állaga legyen. Takarjuk le újra, majd tegyük vissza a fagyasztóba.
- Újabb 1 óra fagyasztás után ismételjük meg a folyamatot: kaparjuk fel a jeges réteget és ezután még 1 órát fagyasszuk, amíg teljesen meg nem szilárdul, és jégkása állagú nem lesz.
- Kanalazzuk a granitát tálkákba, és már fogyaszthatjuk is.
Ha más hűsítő, a granitához hasonló desszertet is kipróbálnánk, érdemes elolvasni a gyümölcsös jégkásához készült receptünket is, ami egy egyszerű, de nagyszerű trióból áll: gyümölcs, jég és szénsavas víz – ennyi kell egy egészségesebb, de mégis hűsítő finomsághoz, melynek elkészítése itt található.
Olvasd el ezt is!