Ahogy a nagyi csinálta: így készül a legfinomabb meggyes pite

Talán még soha nem foglalkoztunk annyit az étkezési szokásainkkal, mint ma – és ez így is van rendjén, hiszen a sok ételallergia és diétatípus között fontos, hogy elegendő tudásunk legyen az ételekről, melyeket fogyasztunk. Legtöbbünk igyekszik egészségtudatosan táplálkozni, mégis finom falatokat enni, de valljuk be: az igazán jó ízek gyerekkorunkhoz köthetőek.

Minden családnak és háztartásnak megvan a maga konyhai sajátossága, de érdekes módon abban mindegyik família egyetért, hogy annak a pitének, amit még a nagyi sütött, nincsen párja. De vajon mi lehetett a nagymamák titka? Mitől sikerült olyan kitűnően az a meggyes pite, aminek emlékétől soha nem tudunk – és nem is akarunk – szabadulni?

A titok sokak szerint a puha, jó sok zsírral készült tésztában és a bőséges meggytöltelékben rejlik. Nézzük, hogyan álljunk neki a meggyes pitének otthon:

A tésztához:

• 5 evőkanál cukor
• 25 dkg zsír
• 2 tojássárgája (plusz 1 egész tojás a teteje lekenéséhez)
• Fél doboz tejföl
• Egy csipet só
• 1 kávéskanál sütőpor
•  kb. 50 dkg liszt (vagy amennyit a tészta felvesz)

A töltelékhez:

• 700 g meggy vagy meggybefőtt (minél több, annál jobb)
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• Ízlés szerint cukor és fahéj

• A hozzávalókból gyúrjunk könnyen nyújtható tésztát, majd osszuk ketté.
• Magozzuk ki a meggyet, vagy ha befőttet használunk, csepegtessük le.
• Vajazzuk vagy zsírozzuk ki a tepsit, majd hintsük meg enyhén liszttel.
• Nyújtsuk ki az egyik adag tésztát, és helyezzük a tepsi aljára.
• Szórjuk meg zsemlemorzsával, erre jöjjön a meggytöltelék, amit fahéjas cukorral szórjunk meg.
• A másik tésztadarabot is nyújtsuk ki, majd fedjük be vele a pite tetejét.
• Szurkáljuk meg, hogy ne púposodjon fel, és kenjük meg a felvert tojással.
• Előmelegített sütőben 20–25 percig süssük, míg szép aranybarna lesz.