Ezzel az egyszerű módszerrel megmentheted az elrontott rizst
A rizsfőzés során könnyen beleeshetünk abba a hibába, hogy az első ránézésre puhának tűnő szemeket jónak ítéljük meg, és csak a tálalásnál szembesülünk azzal, hogy kemények maradtak. Ilyenkor nem feltétlenül kell új adagot készítenünk, ugyanis csak egy nedves papírtörlő szükséges a helyzet megmentéséhez.
A tökéletes rizs elkészítésével kapcsolatban korábban több tippet is megosztottunk. Japánban évszázados múltra tekint vissza a köret elkészítési módja, amely a rizs fajtájának kiválasztásától a mosáson át a tárolásig szigorú elveket követ. Az áztatás kulcsfontosságú, hiszen a szemek magukba szívják a nedvességet, így a végeredmény is sokkal puhább lesz. A mosás sok rizsfajtánál ajánlott lépés, de az elkészítési mód és a kívánt állag is számít. Bizonyos recepteknél pedig akár le is piríthatjuk egy lábasban, valamilyen zsiradékon. A folyamat közben ne hagyjuk felügyelet nélkül a rizst, mert könnyen odaéghet. A 12–15 perces főzés közben ne emeljük fel a fedőt, hogy a pároláshoz szükséges gőz bennmaradjon.
Szerencsére akkor sem kell aggódnunk, ha a főzés után kemény vagy nyers szemeket találunk. A legegyszerűbb, ha némi extra nedvességgel tovább pároljuk. Először nedvesítsünk be egy papírtörlőt. Fontos, hogy ne csavarjuk ki teljesen, mert éppen a felszívott víz segít majd a rizs puhításában. Terítsük a papírtörlőt közvetlenül a rizs tetejére, tegyük vissza a fedőt, majd nagyon alacsony lángon hagyjuk párolódni körülbelül 10 percig.
Ezután ellenőrizzük az állagát. Ha a rizs még mindig kemény, adjunk neki újabb 10 percet, továbbra is alacsony hőfokon. Érdemes közben időnként ránézni, nehogy az edény alja leégjen, de a fedőt ne emelgessük túl gyakran, mert a gőz elengedhetetlen a pároláshoz.
Ha a rizs ennyi idő után sem puhul meg eléggé, próbálkozhatunk még több nedvességgel. Forraljunk fel egy másik edényben vizet, majd óvatosan öntsünk belőle egy keveset a rizsre terített papírtörlőre, hogy egyenletesen átnedvesedjen. A papírtörlő így fokozatosan adja le a vizet, a rizs pedig lassan magába szívja a nedvességet.
Ezután ismét fedjük le az edényt, és tartsuk alacsony hőmérsékleten addig, amíg a szemek teljesen megpuhulnak. A módszer akkor működik jól, ha nem nagy mennyiségű vízzel áztatjuk el a rizst, hanem fokozatosan pótoljuk a hiányzó nedvességet. Így megmenthetjük a végeredményt, és attól sem kell tartanunk, hogy túl pépes lesz.
Ezt követően fehérjedús egytálételek, rizottók vagy paella alapjaként is használhatjuk.
Olvasd el ezt is!