A brit kocsmák kedvenc desszertjét otthon is összedobhatod – így készül a sticky toffee pudding

A klasszikus brit desszertet állítólag egy északnyugat-angliai kocsmában készítették el először, azóta pedig az egész országban, sőt Kanadában, Ausztráliában és Új-Zélandon is népszerűvé vált. Egy nedves, foszlós piskótáról van szó, amit barna cukorral és datolyával is édesítenek, ráadásul rengeteg vajkaramellával is leöntik, majd tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálalják.

Ez is érdekelhet! Így készül az igazán foszlós kalács, ami a húsvéti ünnepi asztal éke lehet

Hozzávalók:

A karamellás szószhoz:

• 150 g barna cukor
• 6 evőkanál sótlan vaj
• 100 ml kukoricaszirup
• 400 ml tejszín

A piskótához:

• 130 g magozott datolya
• 120 ml víz
• 90 g liszt
• Fél teáskanál sütőpor
• Negyed teáskanál szódabikarbóna
• egy csipetnyi só
• 100 g barna cukor
• 3 evőkanál sótlan vaj, kissé megolvasztva
• 1 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• Fél teáskanál vaníliakivonat
• Vaníliafagylalt vagy enyhén cukrozott tejszínhab a tálaláshoz

Ezt is készítsd el! Nincs hűsítő koktél mézszirup nélkül – recept!

Így készül:

Karamellszósz:

1. Egy közepes méretű serpenyőben keverjük össze a barna cukrot, a vajat, a kukoricaszirupot és a tejszín felét. Forraljuk fel közepes hőmérsékleten, és gyakori keverés mellett kb. 5 percig főzzük
2. Csökkentsük a hőfokot közepesen alacsonyra, és gyakori keverés mellett főzzük, amíg sűrű, barna színű karamell alakul ki, kb. 30-35 percig.
3. Óvatosan keverjük bele a maradék tejszínt, és főzzük közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen össze nem áll, kb. 2 percig. A karamellát egy szitán keresztül szűrjük át egy tálba.

Piskóta:

1. A datolyát főzzük forró vízben egy kis serpenyőben, alacsony hőmérsékleten. Időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a víz majdnem felszívódik, és a datolya megpuhul, kb. 6-8 percig.
2. Tegyük át a datolyát és a folyadékot egy konyhai robotgépbe, és pürésítsük majdnem simára, 2-3 percig.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Vékonyan vajazzunk ki 6 kosárkásformát, majd helyezzük őket a sütőlapra.
4. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy kis tálban.
5. A barna cukrot és a vajat közepes tálban, elektromos keverővel 4-5 perc alatt keverjük világosra és habosra. Verjük bele a tojást és a vaníliát, majd keverjük bele a datolyapürét.
6. Alacsony sebességen forgassuk bele a lisztes keveréket, kb. 15-30 másodperc alatt.
7. Az így kapott tésztát egyenletesen osszuk szét az előkészített formák között, majd mindegyiknek simítsuk el a tetejét.
8. Süssük a süteményeket kb. 20-25 percig, amíg a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőlük. Ezután vegyük ki őket a formákból, és hagyjuk kissé kihűlni egy rácson, kb. 10 percig. Hagyjuk bekapcsolva a sütőt.
9. Vágjuk félbe a piskótákat, majd töröljük ki a formákat, és kanalazzunk mindegyikbe 1 evőkanál karamellaszószt. Tegyük vissza a sütemények alsó rétegét a vágott felükkel felfelé a formákba.
10. Kanalazzunk még egy evőkanál szószt a félbevágott piskótákra, majd tegyük vissza rájuk a másik felüket. Folyassunk rájuk még egy kis karamellát, majd dobjuk vissza őket a sütőbe, és süssük további 10-15 percig.
11. Hagyjuk őket 5 percig hűlni, majd fordítva helyezzük őket a tányérra. Melegítsük újra a maradék karamellaszószt, és kanalazzunk belőle a süteményekre. Ezután azonnal tálaljuk az édességet vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal.

Forrás: Food & Wine