A szaloncukor minden évben elkerülhetetlen eleme a karácsonynak. Legyen egy tálba halmozva, vagy lógjon a fán, szinte mindenki lakásában ott díszeleg valahol, és csak arra vár, hogy a kíváncsiskodók felfedezzék, vajon milyen ízű is lehet. A bolti édességnél azonban sokkal jobb, ha mi magunk készítjük el a szaloncukrokat.
A szaloncukor-készítés, bármennyire is az ellenkezőjét gondolnánk elsőre, nagyon egyszerű, egy szép dobozban pedig remek ajándékul szolgál. Alább három ínycsiklandozó receptet osztunk meg, amelyekkel garantált a siker.
Vajkaramellás
Hozzávalók:
- 20 dkg vaj
- 30 dkg nádcukor
- 2,5 dl tejszín
- 1 csipet só
- 1 szál vaníliarúd
Elkészítés:
A vaníliarúd belsejét kikaparjuk és az összes többi hozzávalóval együtt egy lábosba tesszük. A forrástól számított 40 perc alatt gyakori kevergetés mellett sűrűre főzzük. Egy nagyjából 10 x 25 cm-es műanyag doboz aljára több réteg alufóliát teszünk, ezt leterítjük sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát. Hagyjuk kihűlni, aztán egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap feldaraboljuk és megformázzuk.
Marcipános
- 20 dkg blansírozott mandula
- 10 dkg porcukor
- 1-2 ek. hideg víz
- fél db narancs reszelt héja
A mandulát finomra daráljuk és összekeverjük a porcukorral. Két részre osztjuk. Az egyikhez annyi vizet adunk, hogy formázható marcipánmasszát kapjunk, majd belereszeljük a narancs héját. Lehűtjük, majd feldaraboljuk és megformázzuk. A másik feléből lesz a feketeribizlis marcipán.
Feketeribizlis
Hozzávalók:
- 15 dkg fagyasztott feketeribizli
- 2 ek cukor
A feketeribizlit kis lábosba tesszük és a cukorral sűrűre főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezt követően a maradék cukros mandulához keverjük. Lehűtjük, majd feldaraboljuk és megformázzuk.
A szaloncukrok csokoládébevonatához 20 dkg, legalább 60% kakaótartalmú étcsokoládé 2/3 részét kis darabokra vágjuk, közepes tálba tesszük és vízgőz felett felolvasztjuk. A maradék csokoládét nagyon finomra vágjuk. Az olvasztott csokoládét levesszük a gőzről és hozzákeverjük a maradékot, majd azonnal mártani kezdjük a megformázott szaloncukrokat. A megmártott édességeket egy sütőpapírral bélelt tálcára tesszük, és hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen. Ha elkészült, selyempapírba csomagoljuk és dobozba tesszük.
Sárközi Ákos receptje
via Street Kitchen