Laktató és egészséges reggeli a hétvégére: így készül a zöldséges quiche
A házi készítésű quiche omlós tésztája és gazdag, változatos tölteléke miatt minden napszakban tökéletes választás lehet. A következő recept lépésről lépésre mutatja be, hogyan lehet otthon gyorsan és profi módon elkészíteni ezt a népszerű francia ételt.
A quiche egyik legnagyobb vonzereje a tésztája: omlós, levegős, és néhány apró trükk segítségével tökéletesre sül. A tölteléke ráadásul lényegében bármi lehet: beletehetjük a hűtőben maradt vagy felesleges zöldségeket, de a fagyasztott alapanyagok is remekül működnek ebben a receptben.
Az ételhez szükséges tészta elkészítése is inkább otthon ajánlott, hiszen kifejezetten egyszerű, cserébe hatalmas a különbség a bolti változathoz képest. Akár zöldségekkel, akár szalonnával készítjük, a quiche olyan ízletes lesz, hogy garantáltan bekerül a kedvenc reggelijeink közé.
- 225 g búzafinomliszt
- 12 g cukor
- 5 g só
- 225 g hideg, kockázott vaj
- 115 ml hideg víz
- 4 nagy tojás
- 240 ml tej
- 120 ml tejszín
- 3 közepes kaliforniai paprika, felkockázva
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 35 g friss spenót
- 75 g gomba, felkockázva
- 6 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
- 10 g só
- 5 g fekete bors
- 5 g fokhagymapor
- A lisztet, cukrot és sót egy tálban keverjük össze, majd adjuk hozzá a hideg, kockázott vajat is. Ezt az ujjbegyünkkel dolgozzuk össze.
- Adjunk hozzá vizet is, majd villával keverjük össze, végül pedig lisztezett felületen gyúrjuk össze a tésztát, miközben vizet adagolunk hozzá. Ezt fóliába csomagolva kb. 2 órára tegyük a hűtőbe.
- Miután kivettük a hűtőből, gyúrjuk kerekre a tésztát lisztezett felületen, majd óvatosan helyezzük piteformába. Formázzuk a széleit, majd tegyük újra a hűtőbe 30 percre.
- Melegítsük első a sütőt 220 °C-ra, majd villával szurkáljuk meg a tészta alját és kenjük le tojással. Fóliába tekert sütősúllyal, például rizzsel vagy szárított babbal süssük elő 15 percig. Ennek köszönhetően a tészta nem fog összeesni, és a tölteléket is könnyű lesz beletölteni.
- Távolítsuk el a súlyokat, és süssük további 3 percig a tésztát, majd hagyjuk hűlni.
- Serpenyőben, közepes lángon 5 percig pirítsuk a paprikát, majd fűszerezzük.
- Adjuk hozzá a hagymát, majd pároljuk további 5 percig. Ezt követően a gombát és a spenótot is tegyük bele, és újabb 5 percig pároljuk.
- Egy nagy tálban keverjük össze a tojást, tejet, tejszínt és fűszereket, majd a zöldségkeveréket is adjuk hozzá.
- A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra.
- A tészta aljára szórjunk reszelt sajtot, majd öntsük bele óvatosan a tölteléket.
- Süssük 50–55 percig, amíg a quiche teljesen meg nem szilárdul.
- Tálalás előtt 10–15 percig hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint tegyünk még rá sajtot.
(Forrás: Food52)
Olvasd el ezt is!