Ettől a hozzávalótól lesz tökéletes a házi guacamole – recept!
A guacamole az egyik legkedveltebb mártogatós: friss, krémes, egyszerű és pillanatok alatt elkészíthető. Az érett avokádó, a paradicsom, a hagyma és a lime tökéletes harmóniát alkotnak, de ha igazán különleges ízmélységre vágyunk, van egy meglepő összetevő, amivel még gazdagabbá tehetjük a receptet – ez pedig a Worcestershire-szósz. A brit eredetű fűszeres mártás fermentált szardellát, tamarindot, melaszt, ecetet és különféle fűszereket tartalmaz, így egyedülálló umami ízt ad a friss, citrusos guacamolénak.
A guacamole gyökerei Mexikóig nyúlnak vissza, ahol már az aztékok is készítettek avokádóalapú szószt. Az évszázadok során a recept világszerte elterjedt, és minden kultúra a maga ízlésére formálta. Ma már nemcsak tortilla mellé tálaljuk, hanem szendvicsekben, salátákhoz vagy grillezett húsok kísérőjeként is megállja a helyét. A jó guacamole titka az egyensúly: a krémes állag, a frissesség és a fűszerezés harmóniája – éppen ezért működik benne olyan jól az umamit adó Worcestershire-szósz is.
- 1 db érett avokádó
- 1 db paradicsom, apró kockákra vágva
- ½ fej lila hagyma, finomra vágva
- 1 db serrano chili (vagy más csípős paprika), kimagozva, apróra vágva
- 6 levél friss koriander, aprítva
- 1 teáskanál Worcestershire-szósz
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ½ teáskanál fokhagymapor
- néhány csepp csípős szósz (ízlés szerint)
- 1 evőkanál frissen facsart lime-lé
- Az avokádót villával áttörjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, hagymát, chilit és koriandert.
- Belekeverjük a Worcestershire-szószt, a sót, a borsot, a fokhagymaport és a csípős szószt, végül meglocsoljuk lime-lével.
- Alaposan összeforgatjuk, hogy minden íz összeérjen, majd azonnal tálaljuk.
Ha nem fogy el azonnal, a guacamolét tartalmazó tálba tegyük vissza az avokádó magját, mielőtt lefedjük. A mag lassítja az oxidációt, így a krém felszíne nem barnul meg olyan gyorsan. Ezután fedjük le frissentartó fóliával úgy, hogy az közvetlenül a guacamole felületéhez érjen – így a levegőt is kizárjuk. Hűtőben tárolva egy napig marad friss.
(Forrás: All Recipes)
Olvasd el ezt is!