Hamu és Gyémánt
Köret, főétel, harapnivaló: ez a grillezett krumpli mindenhogy megállja a helyét – Recept
A grillen készült burgonya egyszerre ropogós és krémes, a füstös ízt pedig tökéletesen kiegészíti a friss zöldfűszeres szósz. Az egyszerűen elkészíthető fogás minden alkalomhoz illik, az olasz salsa verdére emlékeztető öntet pedig pár perc alatt elkészül, és akár napokkal később is felhasználhatjuk.
Hozzávalók:
A burgonyához:
- 90 dkg közepes méretű burgonya
- Só ízlés szerint
- Olívaolaj a grillezéshez
A zöldfűszeres szószhoz:
- Friss bazsalikomlevél
- Friss petrezselyemlevél
- Fokhagyma, durvára vágva
- Fehérborecet
- Kapribogyó, lecsöpögtetve
- Olívaolaj
- Só
Fotó: Andrey Starostin/Shutterstock
Elkészítés:
- A burgonyát közepes lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és hozzáadunk 2 evőkanál sót. Felforraljuk, majd közepes lángon 20–30 percig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.
- Leszűrjük, visszatesszük a lábasba, és alacsony lángon kissé átpároljuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ezután deszkára tesszük, kissé hűlni hagyjuk, majd hosszában 6 cikkre vágjuk.
- Közben a szószhoz a bazsalikomot, petrezselymet és fokhagymát aprítógépben finomra daráljuk. Hozzáadjuk a borecetet, a kapribogyót, az olívaolajat és a sót, majd tovább keverjük, míg összeáll. Hűtőbe tesszük, amíg a krumpli elkészül.
- A grillt közepesen magas hőfokra melegítjük, a rácsot megtisztítjuk és beolajozzuk. A burgonyát tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd sózzuk. A cikkeket vágott felükkel lefelé a grillre tesszük, és 2–3 percig sütjük, amíg szépen megpirulnak. Megfordítjuk, majd további 2 percig sütjük.
- A sült burgonyát tálra rendezzük, és meglocsoljuk a zöldfűszeres szósszal. Azonnal tálaljuk.
Extra tipp:
Ez a zöldfűszeres szósz jóval több, mint egy egyszerű kiegészítő: ha marad belőle, tegyük hűtőbe, mert másnap is remekül használható. Kanalazhatjuk pirítósra, tökéletes mártogatós lehet belőle, de még grillezett húsokhoz is remekül illik. Ha igazán különleges ízvilágot szeretnénk, dobjunk a grillre a burgonyával együtt egy-két citromkarikát is, ami egészen új ízt kölcsönöz a fogásnak.
(Forrás: Delish)