Az évek során a különböző tojások sora csak egyre bővül: most már számtalan tojás közül választhatunk, a szabad tartásútól a vegetáriánusig, a hatos csomagoktól a 24-es csomagokig, a barnától a hófehérig.
Úgy tűnik azonban, hogy − az árfekvésen túl − a legnagyobb döntést a fehér héjú vagy a barna héjú tojás közötti választás jelenti. A fehér tojások vizuálisan kissé közönségesnek tűnnek a barnákhoz képest, melyeknek enyhe felára is felsőbbrendűséget sugall – írja az Eating Well. De vajon a barna és a fehér tojás között tényleg olyan jelentős különbségek vannak, amelyekről tudnunk kell?
Ez is érdekelhet: Fogyasztható-e a tojás, ha kicsit megrepedt a héja?
Különbözik a fehér és a barna tojás?
Tojások számtalan féle színben léteznek. A nem kereskedelmi céllal tenyésztett tojásoknak a szürkéktől és a kékektől kezdve a zöldekig sokféle árnyalatuk lehet, amelyeket a helyi termelői piacon is láthatunk.
A tojáshéj színét a tojást tojó csirke fajtája határozza meg.
A helyi élelmiszerboltban kapható tojások esetében a legtöbb fehér tojást fehér tollú csirkék, a legtöbb barna tojást pedig vörös tollú madarak tojják, bár előfordul, hogy ez a kettő megfordul.
A barna tojás egészségesebb, mint a fehér tojás?
Táplálkozási szempontból és a főzési alkalmazás szempontjából a belsejük azonos. Mindaddig, amíg nem omega-3 dúsított tojást választasz − ahol a csirkék takarmányát úgy javítják, hogy az extra omega-3 előnyöket biztosítson − táplálkozási szempontból mindegy, hogy melyiket választod.
Ha tovább olvasnál: Drága a tojás, és otthon nevelnél tyúkokat? Könnyen megbánhatod
A különböző színű héjú tojásoknak más az íze?
Fotó: Shutterstock
Ami az ízeket illeti, ugyanez igaz − nincs különbség a tojások ízében a héj színe alapján.
Ízbeli különbségek akkor fordulhatnak elő, ha a tojások takarmányozása eltérő: ezért van az, hogy ha friss tojást kapunk a termelői piacon vagy a szomszédtól, a sárgája mélyebb narancssárga, és az íze is intenzívebbnek tűnhet.
De ez a tyúkok takarmányozásával függ össze.
Miért drágább a barna tojás, mint a fehér tojás?
A barna héj színének előállításához szükséges igényekkel függ össze a különbség. Valójában minden tojás fehéren kezdődik, és a barna tojást tojó csirkéknél a szervezetük egy extra folyamaton megy keresztül, hogy a tojásokat „beszínezzék".
Ahhoz, hogy ez a barna árnyalat létrejöjjön, a csirkéknek néhány tápanyaggal többre van szükségük, ami miatt a takarmányuk valamivel drágább, ezért emelkednek a bolti árak is.
Főzés tojással
Jó hír az otthoni szakácsoknak, hogy akár egyedibb receptekkel szeretnénk szórakozni − mint a pácolt tojás, a Guacamole töltött tojással, vagy a kaszinótojás −, vagy csak egy klasszikus lágytojással indítanánk a napot, a barna vagy a fehér tojás ugyanolyan jól fog működni.
