A legtöbb étteremben a konyha egy zárt világ. A vendég megrendeli az ételt, majd néhány perc múlva megkapja a végeredményt. A Debrecenben található NEXT Bistro azonban másképp gondolkodik erről. Az étterem egyik különlegessége, hogy a vendég már az étel elkészítése előtt kapcsolatba kerül az alapanyaggal. Az érlelőszekrényből maga választhatja ki a számára leginkább szimpatikus steaket, majd dönthet arról is, hogy a séfre bízza az elkészítését, vagy a teraszon, asztali grillen maga fejezi be.
– mondja Albert István, a NEXT Bistro tulajdonosa.
A választás már önmagában a vacsora része. Az érlelőszekrényben többféle prémium hús közül lehet választani, a Kobe Wagyu és argentin steak-ek mellett a hazai kínálatból Hortobágyi Angus is szerepel. A vendég megnézheti, összehasonlíthatja a húsokat, kérdezhet az eredetükről és az érlelésről, a választásban pedig a személyzet is segít.
– teszi hozzá Albert István.
A NEXT Bistro asztali grillkoncepciója mögött egy nagyon fontos gondolat áll. A vacsora nem akkor kezdődik, amikor a tányér az asztalra kerül, hanem már a steak kiválasztásakor. A NEXT Bistro asztali grilljének lényege végső soron éppen ez. Egy jó alapanyagból nem csak egy jó étel, hanem egy közös történet is születik.
A debreceni étterem tulajdonosa szerint az asztali grillezés lehetőségének megteremtése nem arról szól, hogy a vendégnek kell „dolgoznia” a vacsoráért. Inkább arról, hogy az elkészítés is közös programmá válhat. Egy pár, egy család vagy egy baráti társaság együtt figyelheti, hogyan készül el a választott hús, közben beszélgethet, kóstolhat, és mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja a steak elkészítését.
A steakélmény illeszkedik a NEXT Bistro szélesebb koncepciójába is. Az étterem célja, hogy a magas színvonalú vendéglátás és a közvetlen, könnyed éttermi élmény ne egymást kizáró fogalmak legyenek. Ugyanazon a helyen megfér egymás mellett egy gyors hétköznapi ebéd, egy magyar klasszikus, egy szezonális fogás vagy egy prémium steak.
Albert István szerint a vendéglátásban ma már nem feltétlenül az a kérdés, hogy ki tud tökéletesebb ételt készíteni, hanem az is, hogy milyen emléket tud hozzá kapcsolni.
– fogalmaz Albert István.
Olvasd el ezt is!