Hamu és Gyémánt
A görögök szintet emeltek a citromos krumplijukkal – recept!
Kevés köret idézi meg annyira autentikusan a görög konyha esszenciáját, mint a patates riganates. Ez a citromos, fokhagymás éy oregánós burgonya egyszerre rusztikus és kifinomult: kívül aranybarnára sül, belül krémesen puha marad, ízében pedig ott vibrál a mediterrán konyha minden frissessége.
Ez a mindig frissítő köret Görögországban gyakran sül együtt báránnyal vagy csirkével, de önmagában is megállja a helyét. A titok nem más, mint a jó minőségű olívaolaj, sok fokhagyma, szárított és friss oregánó, egy kevés csirkehúsleves, majd a legvégén citromlé. A végeredmény pedig garantáltan olyan lesz, mintha egy görög tengerparti tavernában ülnénk.
Hozzávalók (4–6 adag)
- 1,4 kg sütőburgonya;
- 120 ml extra szűz olívaolaj;
- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
- 1,5 teáskanál szárított oregánó;
- 1 teáskanál só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 120 ml csirkehúsleves;
- 80 ml frissen facsart citromlé;
- egy csipetnyi friss oregánó, apróra vágva.
Elkészítése
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és helyezzük a rácsot középre.
- A meghámozott, kb. 4 cm-es kockákra vágott burgonyát tegyük egy nagy tepsibe.
- Locsoljuk meg mindezt olívaolajjal, adjuk hozzá a fokhagymát, a szárított oregánót, a sót és a borsot, majd alaposan forgassuk össze.
- Süssük 15 percig, majd öntsük alá a csirkehúslevest, keverjük át, és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.
- Adjuk hozzá a citromlevet, forgassuk össze újra, és süssük még 10–15 percig, amíg a burgonya belseje teljesen meg nem puhul.
- Kapcsoljuk grillfokozatra, és végül 2–3 perc alatt pirítsuk aranybarnára.
Ha még ínycsiklandóbbá tennénk, tálalás előtt szórjuk meg egy csipetnyi friss oregánóval.
(Forrás: Epicurious)
Olvasd el ezt is!