Hamu és Gyémánt
Igazi vendégváró csoda a brazilok sajtos „pogácsája” – így készül a pão de queijo
Ha pótszilveszterre keresünk valami gyors, mégis különleges vendégvárót, a brazil pão de queijo telitalálat. Kívül enyhén ropogós, belül puha, intenzíven sajtos falatok ezek, amelyek gluténmentesek, és bármilyen vendégségben pillanatok alatt elfogynak. Ráadásul az elkészítésük meglepően egyszerű, az ízük viszont garantáltan ünnepi.
Hozzávalók (kb. 18 darabhoz)
- 120 ml teljes tej
- 57 g sótlan vaj
- 1½ teáskanál só
- 60 ml víz
- 240 g tápiókaliszt
- 2 nagy tojás
- 140 g cottage cheese vagy bármilyen lágy, morzsolható sajt
- 55 g reszelt parmezán
Fotó: FeLopes / Shutterstock
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, a rácsot középre tesszük. Egy nagy lábasban felmelegítjük a tejet, a vajat, a sót és a vizet, amíg a vaj elolvad és a keverék forrni kezd. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tápiókalisztet, majd fakanállal gyors mozdulatokkal elkeverjük, amíg száraz, csomós tésztát kapunk. Áttesszük egy tálba, és 5 percig hűlni hagyjuk.
- Alacsony fokozaton elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Először darabos lesz, de tovább keverve sima, ragacsos, enyhén nyúlós állagot kapunk. Beleforgatjuk a lágy sajtot és a parmezánt.
- A masszából pingponglabda méretű golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, egymástól kb. 5 cm-re.
- Betesszük a sütőbe, 5 percig sütjük 220 °C-on, majd visszavesszük a hőfokot 175 °C-ra, és további 20–25 percig sütjük, amíg világos aranybarna, pirult lesz az összes golyó teteje.
- Kivesszük, 10 percig pihentetjük, majd még langyosan tálaljuk – így a legfinomabb.
(Forrás: Epicurious)
Olvasd el ezt is!