Vajon milyen illatokat érzünk először, ha poharunkba töltünk a Jammertal Borbirtok 2017-ben palackozott Grandjából? Epret és szantálfát. Bordeaux-i szőlőfajtákra épülő csúcs-házasításról van szó, amit illatban és a kortyban kékfrankos is fűszerez. A bor lehengerlően koncentrált és gyümölcsös: ne lepődjünk meg az cigánymeggy és a feketecseresznye dominanciáján. Hosszan tartó lecsengését a vibráló savak és a harmonikus tanninszerkezet teszi teljessé. A Jammertal Grand már most is egy teljesen érett bor, magas extrakttartalma és nagyszerű savszerkezete azonban még néhány éves fejlődést is biztosít számára.
De vajon milyen fogást kísérve nyújt igazán maradandó élményt?
Marha hátszín angolosan sütve
Fontos, hogy fél kilogrammnyi hátszínünket legalább – a hőkezelést megelőző – másfél órával hamarabb vegyük elő a hűtőszekrényből, a fűszereknek ugyanis meg kell érniük a húson. Ekkor kenjünk be mustárral, alaposan sózzuk és borsozzuk meg, olívaolajjal kenjük át, majd végül hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni.
A másfél óra leteltével hevítsünk fel egy serpenyőt, majd hátszínünk minden oldalát süssük legfeljebb 1-1 percig – így kapja meg a megfelelő kérget a hús. Ezt követően egy 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, ahol nagyjából 15 percig sütjük, majd a sütőből kivéve újabb 15 percig pihentetjük. Utóbbira azért van szüksége a húsnak, hogy befelé átadja saját hőjét.
Az elkészült húst vajjal megkenve, erdeigyümölcs-szósszal és tört lilaburgonyával tálaljuk, a bort pedig 12-14 fokra hűtve kortyoljuk mellé.
Egy közösség, ahol a bor és gasztronómia szerelmesei havidíjas rendszer keretében kedvező áron juthatnak termékekhez, szolgáltatásokhoz, exkluzív szórakoztató és edukatív tartalmakhoz, amelynek hátterét a VinCE szakmai csapata biztosítja. Ha szeretnél a klub tagja lenni, kattints az alábbi linkre.
