Hamu és Gyémánt
A legfagyosabb téli napokon is átmelegít ez a különleges chilis bab – recept!
Ha szeretnénk kísérletezni a chilis babbal, akkor érdemes lehet a vegetáriánus változatnak is adni egy esélyt. A három különböző babbal készülő fogás legalább olyan finom ízvilágot kölcsönöz majd, mint amilyet a húsos fajtából már ismerünk, ráadásul mindössze fél óra alatt elkészül. Íme, hogyan dobhatjuk össze otthon!
A vegetáriánus chilis bab remek választás, ha mellőznénk a húst, mégis laktató ételt fogyasztanánk a hideg napon. Szinte fel sem tűnik majd a hús hiánya a változatos összetevőknek és gazdag ízeknek köszönhetően. Ha kedvünk úgy tartja, a receptet ropogós sült tortillával is megkoronázhatjuk.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 2 evőkanál étolaj, plusz kb. 5 dl a sütéshez
- 180 ml enyhén vagy közepesen csípős, paradicsomos salsa
- másfél teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál chilipor
- 1 teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál fokhagymapor
- 1 konzerv fekete bab
- 1 konzerv tarkabab
- 1 konzerv vörös vesebab
- 1 konzerv passzírozott paradicsom vagy paradicsomszósz
- 7 dl alacsony sótartalmú zöldségalaplé
- ¾ teáskanál só, plusz egy kevés ízlés szerint
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors, plusz egy kevés ízlés szerint
- 2 kisebb kukoricalisztből készült tortilla, kb. 0,5 cm széles csíkokra vágva
- savanyított jalapeño szeletek a tálaláshoz (elhagyható)
Fotó: zarzamora/Shutterstock
Elkészítés:
- Egy nagyobb, vastag falú lábasban közepesen magas lángon felhevítjük a két evőkanál olajat.
- Hozzáadjuk a salsát, a római köményt, a chiliport, az oregánót és a fokhagymaport, majd kevergetve 1-2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz és kissé besűrűsödik.
- Beletesszük a háromféle babot, a paradicsomot, az alaplevet, a sót és a borsot. Felforraljuk, majd közepes lángon, időnként megkeverve kb. 15 percig gyöngyözve főzzük, amíg az ízek összeérnek és a chili besűrűsödik. Megkóstoljuk, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
- Közben egy közepes serpenyőben 5 dl olajat hevítünk. Amikor az olaj forró lesz, kisebb adagokban kisütjük a tortillacsíkokat, időnként megforgatva, amíg világos aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Ezt követően kiszedjük, és megsózzuk őket.
- A chilit külön tálakba öntjük, és a tetejükre helyezzük a ropogós tortillacsíkokat. Ha szeretnénk, savanyított jalapeñóval tálalhatjuk.
Tipp:
- A chili akár 3 nappal korábban is megfőzhető. Ha korábban főznénk meg, akkor lefedve, hűtőben tároljuk és tálalás előtt alaposan melegítsük át.
- A salsák csípőssége és sótartalma nagyon eltérő lehet. Ha visszafogottabb ízeket szeretnénk, érdemes enyhe salsát választani, és elsőre csak kb. 120 ml-t hozzáadni. A végén így könnyebb még belekeverni egy keveset, ha erősebb ízre vágyunk.
Olvasd el ezt is!