A savanyított hagyma minden tányért feldob, és pofonegyszerű elkészíteni – recept!
Kevés olyan kiegészítő van a konyhában, amely minimális munkával hatalmas ízbeli változást ad. A savanyított hagyma pontosan ilyen: friss, savas, enyhén édes, roppanós, és szinte bármihez passzol: szendvicsekhez, salátákhoz, grillezett húsokhoz vagy akár egy egyszerű pirítóshoz is. Nem véletlen, hogy sok profi konyhában állandó helye van a hűtőben.
A jó savanyított hagyma titka nem a bonyolultságban rejlik, hanem az arányokban. Egy jól megválasztott ecet, egy kevés cukor és só, néhány fűszer, és máris kész az a kiegészítő, amely képes új szintre emelni egy egész tányért.
Hozzávalók
- 2 közepes fej lilahagyma
- 1 csésze rizsecet (alternatíva: almaecet vagy fehér ecet)
- víz, hogy összesen kb. 3 csésze folyadék legyen
- 1,5 evőkanál cukor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 db babérlevél
- 2 db fahéjrúd
- opcionálisan: chilipelyhek ízlés szerint
Elkészítés
- Hámozzuk meg a lilahagymát, majd szeleteljük fel vékonyabb vagy vastagabb darabokra attól függően, mennyire szeretnénk roppanós végeredményt. Tegyük a hagymát egy hőálló üvegbe vagy befőttesüvegbe.
- Melegítsük fel egy kisebb edényben az ecetet, majd öntsük fel vízzel úgy, hogy összesen körülbelül három csésze folyadékot kapjunk. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és az oregánót, majd melegítsük addig, amíg minden teljesen fel nem oldódik. Nem kell felforralni, elég, ha a lé forró.
- Szórjuk a hagymára a babérleveleket, adjuk hozzá a fahéjrudakat és – ha szeretnénk – egy csipet chilipelyhet, majd öntsük fel a forró lével éppen annyira, hogy ellepje. Zárjuk le az üveget, rázzuk össze finoman, majd hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
- Tegyük a hűtőbe legalább 8-12 órára. Másnapra a hagyma élénk rózsaszínű lesz, az íze pedig egyszerre savanykás, enyhén édes és fűszeres.
Hűtőben tárolva több hétig eláll, és minél tovább pihen, annál mélyebb lesz az íze. Érdemes többféle ecettel is kipróbálni – ugyanaz az egyszerű alap egészen más karaktert kap.
Olvasd el ezt is!