Hamu és Gyémánt
A klasszikus pico de gallóhoz csak néhány hozzávaló kell – recept!
A pico de gallo a mexikói konyha egyik legegyszerűbb, mégis legsokoldalúbb fogása. Az étel, aminek a neve „kakascsípést” jelent, valójában egy friss, nyers paradicsomalapú salsa, amit elsősorban tacókhoz, húsételekhez vagy tortillához fogyasztanak. A legjobb benne, hogy néhány perc alatt elkészül, és nincs szükség hozzá különleges alapanyagokra – a klasszikus változat csupán hat hozzávalóból áll, mégis élénk ízeket és igazi nyári hangulatot varázsol az asztalra.
Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
- 700 g érett paradicsom, kockákra vágva
- 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
- 1–2 db serrano vagy jalapeño paprika, apróra vágva
- friss korianderlevél, finomra aprítva
- 1 evőkanál frissen facsart limelé
- durva szemű só ízlés szerint
Elkészítés:
- A felkockázott paradicsomot 1 teáskanál sóval összekeverjük, majd egy szűrőedénybe tesszük.
- 20–30 percig hagyjuk lecsepegni, hogy a felesleges folyadék eltávozzon. A levet ezután kiöntjük.
- A lecsöpögtetett paradicsomot összekeverjük az apróra vágott hagymával, paprikával, korianderrel és a lime levével.
- Megkóstoljuk, és ízlés szerint tovább sózzuk.
- A friss pico de gallót azonnal tálalhatjuk, de lezárt edényben, hűtőben tárolva akár 3 napig is eláll.
Fotó: Nickola_Che/Shutterstock
(Forrás: Serious Eats)
Olvasd el ezt is!