Ezzel a trükkel könnyedén összedobhatjuk a legszaftosabb húsgombócot – recept!

A gyakorlottabb szakácsok már tudják, hogy az olasz paradicsomos húsgombócok legjobb elkészítési módja, ha a húst és a szószt órákig együtt főzzük, hogy az ízek szépen összeérjenek. Ilyenkor azonban előjön egy probléma, mégpedig az, hogy így a készülő főételünk az idő előrehaladtával egyre jobban kiszárad.

A Serious Eats szerint a trükk abban áll, hogy a húsgolyók keverékéből egy keveset félre kell tennünk, majd azt egy kis olívaolajban meg kell párolni, és csak azt kell összekeverni a paradicsomszósszal.

• 750 g darált hús (fele marhahús, fele sertéshús);
• 2 tojás;
• 50 g zsemlemorzsa;
• egy kis csokor friss petrezselyemzöld;
• 70 g parmezán sajt;
• 500 g paradicsompaszta;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy csipetnyi só;
• egy csipetnyi bors;
• extra szűz olívaolaj.

Elsőként egy tálban keverjük össze a darált húst a tojással, a zsemlemorzsával, a sóval és a borssal, az apróra vágott petrezselyemmel és a reszelt sajttal. Ezután kézzel formáljunk kicsi, egyenként 30 grammos húsgombócokat. Ezt követően közepesen alacsony hőfokon pirítsunk meg néhány apróra vágott fokhagymát egy jó adag extra szűz olívaolajjal.