Három napig a desszerté a főszerep: nemzetközi cukrászsztár érkezik a Nobu Budapestbe
A megújult Nobu Budapest idén nyáron újabb különleges nemzetközi gasztronómiai együttműködésnek ad otthont. Miután májusban maga Nobu Matsuhisa, a világhírű étteremlánc alapítója látogatott Budapestre, augusztus elején ismét egy meghatározó szakember érkezik a magyar fővárosba: Regis Cursan, a Nobu UK & Europe Corporate Pastry Chefje, aki közel húsz éve formálja a márka desszertkoncepcióit Európában.
A látogatás ezúttal a desszertekről szól. Regis Cursan a Nobu Budapest cukrász- és bárcsapatával közösen egy kizárólag erre az alkalomra megalkotott élményt mutat be, amely során a desszertek és a koktélok egyenrangú főszereplőkké válnak. Az augusztus 6–8. között elérhető Pastry & Cocktail by Regis Cursan limitált ajánlat minden desszertjéhez egy erre az alkalomra megalkotott koktélpárosítás társul, így a vendégek egy olyan ízutazás részesei lehetnek, ahol az étkezés utolsó fogása válik az este csúcspontjává.
Francia származású cukrászként Regis Cursan több mint harminc éve dolgozik a szakmában. Pályafutása során a klasszikus francia cukrászat alapjaira építve alakította ki saját, letisztult stílusát, amelyben az ízek egyensúlya, a technikai precizitás és a természetes alapanyagok karaktere kerül a középpontba.
A Nobu UK & Europe Corporate Pastry Chefjeként meghatározó szerepet tölt be a márka európai desszertkoncepcióinak fejlesztésében, az új éttermek szakmai támogatásában és a cukrászcsapatok munkájának koordinálásában. Rendszeresen dolgozik együtt a kontinens Nobu éttermeinek séfjeivel, hogy a márka desszertjei egyszerre őrizzék meg a Nobura jellemző egységes filozófiát, miközben minden étteremben megjelenhessenek a helyi inspirációk is.
A Nobu filozófiájában a desszert soha nem csupán lezárása egy vacsorának, hanem ugyanúgy része a teljes gasztronómiai élménynek, mint az ikonikus fogások. A japán letisztultság és a dél-amerikai inspiráció a desszertek világában is visszaköszön: váratlan ízpárosítások, kifinomult technológiák és harmonikus kompozíciók teszik teljessé az étkezést.
– mondja Schreiner Gábor, a Nobu Budapest executive séfje.
A budapesti látogatás azonban nemcsak a vendégek számára jelent különleges élményt, hanem a Nobu Budapest csapatának is fontos szakmai mérföldkő. A Nobu nemzetközi hálózatában kiemelt szerepet kap a séfek közötti tudásmegosztás: a világ különböző éttermeiben dolgozó szakemberek rendszeresen látogatják egymás konyháit, közösen fejlesztenek új fogásokat, miközben megosztják egymással tapasztalataikat és inspirációikat. Ez a folyamatos szakmai párbeszéd biztosítja, hogy a Nobu világszerte egységes minőséget és filozófiát képviseljen, miközben minden étterem megőrizheti saját karakterét.
– teszi hozzá Schreiner Gábor.
Olvasd el ezt is!