Ibériai sonka
Az ibériai disznók Andalúzia napsütötte régiójának tölgyfákkal árnyékolt földjeit járva egyre kevesebb makkot találnak. Ahhoz pedig, hogy kiváló minőségű „pata negra bellota” sonkát tudjanak előállítani a farmerek, az állatoknak legrosszabb esetben is legalább egy hektárnyi makkban gazdag területre van szükségük.
A tavalyi évben tapasztalt extrém szárazság miatt azonban a tölgyfák nem voltak képesek elegendő makkot „növeszteni”. A farmerek ezt úgy próbálták meg orvosolni, hogy a megszokott terület helyett máshol engedték „legelni” a disznókat.
Ez is érdekelhet: A brit növények egy teljes hónappal előbb virágoznak, mint 30 évvel ezelőtt
Savoy sajt
A franciaországi Savoy régió nemcsak a különleges őshonos szőlőfajtájáról, hanem a sajtjairól is ismert. A szárazság ezeket az évszázados receptúra alapján készülő finomságokat szintén veszélyezteti. Egy francia gazda mintegy 150 tehén közreműködésével állítja elő az olyan népszerű sajtokat, mint a Savoy emmentáli, a tomme vagy a Reblochon. Az eredetvédett sajtok minőségének megőrzéséhez elengedhetetlen, hogy a tehenek elegendő füvet tudjanak fogyasztani.
Mivel a szárazság megtépázta a tehenek számára nélkülözhetetlen füves területeket, a francia sajtbiznisz is ingatag lábakon áll.
A fű növekedését rendkívül veszélyezteti a magas hőmérséklet. 30 fok felett a fű egyszerűen nem képes tovább fejlődni. Emellett a teheneknek sem tesz jót a meleg: 25 Celsius fokig még jól elvannak az állatok, de az ennél magasabb hőmérséklet már jelentősen stresszeli őket
– nyilatkozta a termelő az Euronewsnak.
Olvasd el ezt is! Felére csökkentettük a méhek élettartamát, és ez nagy gond
Camargue rizs
Franciaország déli részén, Camargue régióban pont az ellenkező problémával küzdenek. Itt ugyanis túl sok tengervíz éri a termőterületet. Ezen a területen állítják elő az apró szemű, barnás-vöröses és meglehetősen ragacsos camargue-i vörös rizst.
A Földközi-tenger szintjének klímaváltozás miatti emelkedése nyomán a sós tengervíz nemsokára teljesen felszámolhatja a rizstermesztéshez ideális környezetet.
A tengervíz literenként mintegy 37 gramm sót tartalmaz, a rizsre pedig már literenként 2 grammnyi só is kedvezőtlen hatással van
– mondta Bertrand Mazel rizstermesztő és a camargue-i rizstermesztők szövetségének elnöke.
Nyitókép: Shutterstock