A recepthez 400 gramm sült sütőtökbélre lesz szükségünk. A tököt néhány helyen szurkáljuk meg, és egészben, 180 Celsius-fokos sütőben süssük meg nagyjából másfél-két órán keresztül, amíg teljesen megpuhul. Miután megsült, távolítsuk el a héját és a magokat.
- 300 g finomliszt,
- 150 g vaj,
- 50 g porcukor,
- 1 tojás,
- egy csipet só,
- egy kevés reszelt narancshéj
- 400 g sült sütőtök,
- 175 g kristálycukor,
- 100 ml habtejszín,
- 3 tojás,
- 3 tk vaníliakivonat,
- ¾ tk fahéj,
- ½ tk őrölt gyömbér,
- ¼ tk őrölt szegfűbors,
- kevés frissen reszelt szerecsendió
- egy csipet só
1. A lisztet morzsoljuk össze a vajjal, majd adjuk hozzá a porcukrot, a sót és a narancshéjat. Üssük bele a tojást, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk egynemű tésztává. Fontos, hogy ne gyúrjuk sokáig, különben elveszítheti omlós állagát. A tésztát kinyújthatjuk, de egyszerűbb módszerrel vékony szeletekre is vághatjuk, majd ezeket nyomkodjuk bele a piteformába.
2. A sütőtököt a cukorral, a tejszínnel, a vaníliával, a fűszerekkel és a tojássárgákkal turmixoljuk teljesen simára. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a sütőtökös keverékhez. Ettől a töltelék könnyebb, levegősebb állagot kap.
3. Öntsük a masszát a nyers tésztára, majd 180 fokon süssük körülbelül 45-50 percig. A recept szerint érdemes a formát a sütő alsó részébe tenni, hogy a tészta alja megfelelő hőt kapjon. A pite sütés közben megemelkedhet, majd hűlés közben kissé visszaeshet és akár meg is repedhet. Ez teljesen természetes. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
A tálaláshoz forraljunk fel 4-5 evőkanál juharszirupot, adjunk hozzá két marék pekándiót, és egy-két perc alatt karamellizáljuk. Terítsük sütőpapírra, hagyjuk kihűlni, majd törjük vagy vágjuk kisebb darabokra.
Végül kevés felvert tejszínbe forgassunk áfonyaszószt és egy pici frissen facsart narancslevet. A kihűlt pitét ezzel a krémmel és a ropogós, juharszirupos pekándióval tálaljuk. A végeredményben egyszerre jelenik meg az omlós tészta, a selymes sütőtökös töltelék és a karamellizált dió ropogóssága.
Olvasd el ezt is!