Ez a gombás rizottó Károly király egyik nagy kedvence – recept!
Károly király kifejezetten kedveli az olasz konyha fogásait, egyik nagy kedvence a vadgombás rizottó; az uralkodó, amikor még a hercegi címet viselte, maga is szívesen ment gombát gyűjteni a balmorali birtokán. Volt szakácsa egy videóban megosztotta, hogyan készítette el Károly számára ezt az ételt.
Ez a rizottó Károly király egyik kedvenc étele, amelyet még hercegként, többek között Sandringhamben és Balmoralban is gyakran elkészítettek számára. Ízlése eltér II. Erzsébetétől, aki inkább a hagyományos francia konyhát kedvelte, Károly azonban inkább az olasz fogásokért rajong. A rizottók közül is a klasszikus, vadgombás változat áll hozzá a legközelebb.
Hozzávalók (2 adaghoz)
- 200 g arborio rizs
- 9,5 dl csirkealaplé
- 3 g zúzott fokhagyma
- 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 100 g friss vargánya vagy rókagomba, falatnyi darabokra vágva
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 90 g finomra reszelt parmezán sajt
- 60 ml száraz fehérbor
- 28 g hideg, sótlan vaj
- Szeletelt fekete szarvasgomba a tálaláshoz (elhagyható)
Fotó: Food magic/Shutterstock
Elkészítés
- Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben.
- Tegyük bele a hagymát egy csipet sóval, és pároljuk puhára. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, keverjük össze, majd pároljuk tovább, amíg megpuhul.
- Szórjuk bele a rizst és keverjük át. Öntsünk hozzá egy nagy merőkanálnyi csirkealapvelet, majd ismét keverjük össze. Körülbelül 15 percig főzzük a rizst, közben folyamatosan keverjük, és apránként adagoljuk hozzá a maradék levet.
- Végül ízesítsük sóval és borssal. Keverjük hozzá a fehérbort, majd adjuk hozzá a parmezánt. Tálalás előtt keverjük bele a vajat is.
Olvasd el ezt is!