A forró ételt nem érdemes egyenesen a hűtőbe tenni. A magyarázat egyszerű: a meleg hatására az egész hűtőtér könnyen felmelegedhet, a hőmérséklet átmenetileg akár 5 Celsius-fok fölé is kúszhat. Ez pedig már elég ahhoz, hogy a baktériumok gyorsabban szaporodjanak, és a hűtőben lévő többi étel is veszélybe kerüljön.
A legjobb megoldás a gyors és biztonságos visszahűtés. A nagy lábasban vagy tepsiben hagyott étel lassabban adja le a hőt, ezért érdemes több kisebb edénybe szedni. Így nagyobb felületen hűl, rövidebb idő alatt kerül biztonságosabb hőmérsékletre, és a hűtőt is kevésbé terheli meg.
A DoFoodSafely élelmiszer-biztonsági ajánlásai szerint a főtt ételnek két órán belül nagyjából 21 Celsius-fokra kell lehűlnie. Amikor tehát már nem gőzölög, bekerülhet a hűtőbe, ahol további négy órán belül 5 Celsius-fok alá kell visszahűlnie. A dobozokat érdemes lefedni, és ha több napra főztünk előre, felcímkézni őket az étel nevével és a dátummal.
Olvasd el ezt is!