A változás elkerülhetetlen. Világunk minden másodpercben változik. S ez alól a gasztronómia sem kivétel. Akadnak ételek, amelyek egykor nem számítottak olyan különlegesnek, napjainkra pedig előkelő helyet foglalnak el a konyhánkban vagy éppenséggel az éttermek étlapjain. Hogy mik ezek? Íme!
Homár
A ma már csemegeként felszolgált homár egykor bőséges mennyiségben volt megtalálható, ezért sokan trágyaként és halcsalinak használták, és csupán a szegény emberek fogyasztották.
Az 1800-as évek közepe előtt úgy gondolták, hogy a homár csak a szegényeknek való étel. Gyakori volt, hogy a rabokat, rabszolgákat és tanoncokat pénzmegtakarítás céljából homárral etették.
Quinoa
A quinoa számos egészségügyi előnye miatt ma már szupermagként ismerik, de egy időben megvetették, mint indiánok ételét. A quinoa termesztése körülbelül 3000-4000 évvel ezelőtt kezdődött. A világ többi része nem ismerte, de az andoki kultúrában alapvető élelmiszernek számított. Rajtuk kívül az inkák is nagyra becsülték a quinoát, szentnek tartották, és a gabonafélék anyjaként emlegették. Később azonban, amikor a spanyol hódítók Dél-Amerikába érkeztek, megvetették, sőt, elnyomták a termesztését.
A quinoa népszerűsége csak a 20. század végén nőtt meg. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FOA) szerint a világ quinoa-termelése a 20. század végén megduplázódott. Az ENSZ FOA a 2013-as évet pedig a quinoa nemzetközi évének nyilvánította.
Sushi
Akkoriban a halat rizsbe tették, amikor már erjedt, ám így egy ideig még ehetővé vált. Amikor eljött a hal elfogyasztásának ideje, a rizst kidobták, a halat pedig leöblítették, majd elfogyasztották. Mivel ez olcsóbb volt, mint naponta friss halat vásárolni, hamar népszerűvé vált.
