Az alább összegyűjtött élelmiszerek korlátozása segíthet a gyulladás csökkentésében és ezáltal a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében. Íme 9 gyakori, gyulladást okozó élelmiszerfajta, és ajánlunk pár gyulladáscsökkentő ételt is helyettük.

A szervezeted a gyulladást egyébként a betegségek leküzdésére és a sérülések gyógyítására használja. A krónikus, hosszú távú gyulladás azonban veszélyes lehet, és hozzájárulhat a következő betegségek kialakulásához:

• károsítja a sejtek DNS-ét, ami rákhoz vezethet
• növeli az inzulinrezisztenciát, ami cukorbetegséget okozhat
• ízületi fájdalmat okoz, ami krónikus ízületi gyulladáshoz vezethet
• elősegíti a plakkok növekedését az artériákban és vérrögöket okoz, ami szívbetegséget okozhat.

​1. Cukros ételek

A magas cukortartalmú ételek, mint az üdítők és a pékáruk kétféleképpen is kiválthatják a gyulladást. A cukor serkenti a zsírsavak termelődését a májban. Amikor a szervezet megemészti ezeket a zsírsavakat, a keletkező vegyületek gyulladásos folyamatokat indíthatnak be. A cukros ételek fogyasztása arra készteti a szervezetet, hogy több inzulint termeljen. Ez növelheti a testzsírt, és problémává válhat, mert a zsírsejtek olyan vegyi anyagokat termelhetnek a szervezetben, amelyek gyulladáshoz vezetnek.

​2. Vörös hús és feldolgozott húsok

A feldolgozott húsok olyan húsok, amelyeket pácolással, sózással, füstöléssel vagy tartósító vegyszerek hozzáadásával módosítottak. Ilyenek a következők:

• Szalonna
• Csemegehúsok
• Hot dogok
• szárított marhahús
• Csirkefalatkák

Mind a feldolgozott, mind a vörös húsok általában magas telített zsírtartalmúak. Tanulmányok szerint a zsíros feldolgozott és vörös húsok fogyasztása súlygyarapodást és gyulladást okozhat.

​3. Egyes étolajok

Sok főzőolaj tartalmaz úgynevezett omega-6 zsírsavakat. Az omega-6 zsírsavak nem feltétlenül rosszak − a szervezeted energiához és normális növekedéshez használja őket. De az omega-6 zsírsavaknak gondos egyensúlyban kell lenniük az omega-3 zsírsavakkal. Ha túl sok omega-6-os zsírt fogyasztasz, az felboríthatja ezt az egyensúlyt, ami gyulladást vált ki. Néhány gyakori étolaj, amely omega-6 zsírokat tartalmaz:

• Kukoricaolaj
• repceolaj
• Napraforgóolaj
• Sáfránymagolaj
• Mogyoróolaj

4. Sült ételek

Az olyan sült ételek, mint a csirkefalatok, a fánkok és a sült krumpli több okból is nagy gyulladás okozói: magas omega-6 zsírsavtartalommal rendelkeznek, és gyakran tartalmaznak transzzsírokat is.

​5. Finomított szénhidrátok

A finomított szénhidrátok olyan cukrok és gabonafélék, amelyeket megfosztottak minden korpától, rosttól és tápanyagtól. Tanulmányok bizonyítják, hogy a finomított szénhidrátokban gazdag étrend fokozhatja a gyulladást és inzulinrezisztenciát válthat ki a szervezetben. Ezek a tényezők hozzájárulnak a szívbetegségek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatához. A finomított szénhidrátok olyan élelmiszerekben találhatók meg, mint például:

• Fehér kenyér
• Tésztafélék
• Pizzatészta
• cukrozott gabonafélék
• Fehér rizs
• Fehér liszt
• Sütemények

​6. Szóda és édesített italok

A szóda és más cukrozott italok szintén gyulladást okozhatnak. A magas cukortartalmú italok három jelentős módon okozhatnak gyulladást:

1. A fruktózzal, glükózzal és szacharózzal édesített italok befolyásolhatják a szervezet cukoranyagcseréjét, ami gyulladáshoz vezethet.
2. A szóda és más édesített italok a C-reaktív fehérje (CRP), a gyulladással összefüggő biomarker megnövekedett koncentrációját okozhatják.
3. A szacharózzal édesített üdítőitalok fogyasztása növeli a húgysav szintjét a szervezetben, ami gyulladást és inzulinrezisztenciát idézhet elő.

​7. A túlzott alkoholfogyasztás

A mértékkel fogyasztott alkoholnak alacsony fokú gyulladásos kockázatai vannak. Túlzott mennyiségben azonban az alkohol manipulálhatja a szervezet természetes feldolgozási folyamatát, ami a szervek működési zavaraihoz vezethet. Amikor a túlzott mennyiségű alkohol a szervezetedbe kerül, megnöveli egy bizonyos bélbaktérium (LPS) termelését. Ez a megnövekedett baktériumterhelés hatással van a bélfal bélfalára, lehetővé téve a baktériumok átszivárgását, ami gyulladást okoz a környező szervekben.

8. MSG

A mononátrium-glutamát, közismert nevén MSG egy ízfokozó, amelyet gyakran hozzáadnak a feldolgozott élelmiszerekhez. Ez az adalékanyag fokozhatja a gyulladást a szervezetben, és növelheti a májkárosodás, az elhízás és egyes autoimmun betegségek kockázatát. Az MSG-t tartalmazó gyakori élelmiszerek közé tartoznak:

• Szójaszósz
• Leveskonzervek
• Instant ramen
• Fűszerek
• Burgonyachipszek
• Zöldségkonzervek
• Feldolgozott húsok (pl. hot dog, pepperoni, marhahús és csemegehús)

9. Transzzsírsavak

A transzzsírok gyulladást okozhatnak a szervezetben, mind a szívben, mind a belekben. Ez a gyulladás ronthatja a gluténtoleranciát, valamint a szervezet inzulintermelését. Érdemes megjegyezni, hogy a transzzsírok sokkal több mindenben vannak, nem csak a sült ételekben. A transzzsírokat tartalmazó egyéb gyakori élelmiszerek közé tartoznak a következők:

• Mikrós pattogatott kukorica
• Fagyasztott pizza
• Tejmentes kávétejszínhab
• Margarin és más zsiradékok
• Feldolgozott sütemények

Gyulladáscsökkentő élelmiszerek

Számos gyulladáscsökkentő élelmiszer is létezik, amelyek segíthetnek a krónikus gyulladások leküzdésében a szervezetben. Ezek az élelmiszerek olyan kulcsfontosságú vegyületekben gazdagok, mint az antioxidánsok és az omega-3 zsírsavak, amelyek a gyulladásos fehérjék szintjének csökkentésére hatnak. Néhány kulcsfontosságú közülük, amelyeket érdemes beilleszteni az étrendünkbe:

• Zsíros halak
• Extra szűz olívaolaj
• Gyümölcsök és zöldségek, mint a narancs, brokkoli és paprika
• Diófélék
• Bogyós gyümölcsök
• Paradicsom