5 zseniális tésztaszósz, ami 20 perc alatt elkészül – receptgyűjtemény

• 1 közepes hagyma
• 2–3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes cukkini
• 2 ek olaj
• 200 ml főzőtejszín vagy főzőkrém
• 1 dl alaplé vagy víz
• 1 tk szárított oregánó
• 1 citrom reszelt héja
• 40 g reszelt parmezán
• 10 g vaj
• Só, bors

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát aprítjuk, a cukkinit apró kockára vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a cukkinit, sózzuk, majd 5–6 perc alatt puhára pároljuk. Rászórjuk az oregánót és a citromhéjat, felöntjük a tejszínnel és az alaplével, és 2–3 percig gyöngyözve főzzük. Belekeverjük a parmezánt és a vajat, borsozzuk, majd ha kell, pár csepp citromlével frissítjük. A végén kevés tésztafőzővízzel állítjuk be a sűrűségét, hogy szépen bevonja a tésztát.

• 250–300 g kolbászhús vagy fűszeres darált hús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk chilipehely
• 300–400 ml passzírozott paradicsom (vagy darabolt konzerv paradicsom)
• Só, bors
• 2 tojássárgája
• 50 g reszelt parmezán
• Frissen őrölt fekete bors

A húst serpenyőben közepes-erős lángon morzsásra pirítjuk, amíg szép pörzsanyag nem képződik az alján. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a chilipelyheket, 30–40 másodpercig átforgatjuk, majd ráöntjük a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és 5–6 percig főzzük. Közben egy tálban simára keverjük a tojássárgáját a parmezánnal és sok fekete borssal. Amikor a paradicsomos alap kész, levesszük a tűzről, és csak ezután keverjük bele a tojásos-parmezános krémet. Ettől a szósz selymes és fényes lesz. Ha túl sűrű, kevés tésztafőzővízzel lazítjuk.

• 1 gerezd fokhagyma
• 100 g aszalt paradicsom (kevés olajjal együtt)
• 150 g sült, üveges piros paprika
• 30 g fenyőmag (vagy dió)
• 40 g friss bazsalikom (szárával együtt)
• 40 g reszelt parmezán
• 2–3 ek olívaolaj
• Só, bors
• Kevés tésztafőzővíz a hígításhoz

Turmixgépben vagy aprítógépben összeturmixoljuk a fokhagymát, az aszalt paradicsomot, a sült paprikát, a magokat, a bazsalikomot és a parmezánt. Olívaolajjal krémesítjük, sózzuk, borsozzuk, majd tésztafőzővízzel beállítjuk a sűrűségét, hogy könnyen bevonja a tésztát. Ezt a szószt nem kell sokáig főzni, elég átmelegíteni és összeforgatni a tésztával.

• 1 kisebb hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej brokkoli (a szárát is használjuk)
• 2 ek olaj
• 300 ml zöldségalaplé
• 120–150 g kéksajt
• Só, bors
• Tésztafőzővíz a hígításhoz

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk és finomra kockázzuk. Olajon 2–3 percig pirítjuk a hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a brokkolit, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Belemorzsoljuk a kéksajtot, és 6–8 percig gyöngyöztetjük, amíg a brokkoli megpuhul és a szósz összeáll. Ízlés szerint botmixerrel krémesíthetjük teljesen, vagy hagyhatjuk rusztikusra. Sózzuk, borsozzuk, és vízzel vagy tésztafőzővízzel beállítjuk a sűrűségét. A csípős-mézes öntethez csak összekeverjük a csípős szószt a mézzel, és tálaláskor csorgatjuk rá.

• 250 g garnéla (tisztítva)
• 1 tk chilipehely
• Só, bors
• 1–2 ek olaj
• 30 g vaj
• 1 kisebb lilahagyma
• 2–3 gerezd fokhagyma
• 300 ml passzírozott paradicsom
• 1–2 tk fűszeres kolbászkrém (ha nincs, helyette csípős paprikakrém vagy más csípős krém)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 leveskocka (opcionális)
• 40 g reszelt parmezán vagy pecorino
• 2 ek friss petrezselyem, finomra vágva

A garnélát sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon 1–2 perc alatt mindkét oldalán megpirítjuk, és félretesszük. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vajat, hozzáadjuk az aprított lilahagymát és fokhagymát, és puhára pároljuk. Ráöntjük a passzírozott paradicsomot, belekeverjük a csípős krémet, hozzáadjuk a tejszínt, és ha használunk, a leveskockát is. 5–6 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Belekeverjük a sajtot és a petrezselymet, majd visszatesszük a garnélát, és még 1 percig összeforgatjuk. A végén tésztafőzővízzel állítjuk be a sűrűséget.