Az étterem konyháját Max Stiegl vezeti, aki szerint kritikus a helyzet a gasztronómiában.
Max Stiegel a konyhában
Az 1700 eurós – átszámítva körülbelül 620 ezer forint – minimálbértől a séf azt várja, hogy a nehéz helyzet megoldódik, ugyanis szerinte radikális változásokra van szükség, mivel hamarosan nem lesz ember, aki hajlandó lesz ezen a területen dolgozni.
Ez a minimálbér a munkáltatóknak egyébként több mint 3000 euró, vagyis körülbelül 1,1 millió forint megterhelést jelent, ami a séf szerint még egy kalkulálható összeg. Ezzel kicsit emelni kell az éttermi árakon is, de nem gondolja azt, hogy ez elrettentené a vendégeket.
Hogy a jó példával járjon elől, ő maga is bevezeti a saját ötletét az éttermében.
„Egyrészt siránkozunk, hogy nincs elég munkaerő, másrészt nem vagyunk hajlandók tisztességesen megfizetni az embereket" – nyilatkozta a séf a Kronen Zeitungnak.
