Az alufólia használata káros lehet az egészségünkre?

Való igaz, hogy az alumínium veszélyes lehet az egészségre, de ez kizárólag nagy mennyiségnél fordul elő. Egyes kutatások bizonyítékot találtak arra, hogy a fém összefüggésbe hozható az Alzheimer-kórral, mivel a betegségben szenvedő embereknél megemelkedett szintet tapasztaltak, míg más orvosok azt feltételezik, hogy a rák kialakulásával is összefüggésbe hozható. Az eredmények azonban messze nem meggyőzőek, és további nagyszabású kutatásokra van szükség.

Olvasd el ezt is! Egészséges-e valójában az ásványvíz?

Mint sok más fém esetében, itt is fontos, hogy minimalizáljuk a fogyasztott mennyiséget, de nehéz teljesen kiküszöbölni. Az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint elfogadható az alacsony alumíniumszint a szervezetünkben, körülbelül 2 milligramm testsúlykilogrammonként és hetente.

Azonban a főzőedényekben és a fóliában lévő alumínium, akárcsak más bevonatok, belekerülhetnek az ételekbe. A kioldódás mértékét befolyásoló tényezők közé tartozik a főzési hőmérséklet, az étel savassága és más összetevők, például fűszerek és sók jelenléte. Egy 2006-os tanulmányból kiderült, hogy a fóliában elkészített sült vörös húsokban az alumínium mennyisége 89 százaléktól 378 százalékig terjedő mértékben növekedhet.

Ez is érdekelhet: A varázsgomba a mentális egészség megmentője lehet?

Ez megdöbbentőnek tűnhet, azonban nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a fóliából származó alumínium ilyen mértékű bevitele fokozott egészségügyi kockázattal járna. Ha kétségeink vannak, csökkenthetjük a kockázatot azzal, hogy nem használunk fóliát magas hőmérsékletű és savas ételeknél, illetve mérsékeljük az alumíniummal bevont eszközök használatát.

De azzal is csökkenthetjük az elfogyasztott alumínium mennyiséget, ha a kereskedelmi forgalomban kapható feldolgozott alternatívák helyett a házi készítésű ételeket részesítjük előnyben.