Varázsolj konyhát az új pergoládból! 2 izgalmas grillrecept a nyári szezonra

Pergolánkban csodákat tehetünk egy grillráccsal, és még amiatt sem kell aggódnunk, hogy bennragadna a füst újdonsült konyhánkban: elég csak kinyitnunk a fenti, elhúzható és/vagy elforgatható lamellákat, ahol beáramolhat a friss levegő, majd a tetőt újra összezárva árnyékos helyen ehetjük meg a finomságokat. Most mutatunk egy húsos klasszikust és egy vegetáriánus, újhullámos fogást is – kedvedre választhatsz, melyik receptet készíted el az új pergolád alatt.

Ha a pergola alatt terítünk, nem kell attól tartani, hogy bármi megzavarná étkezésünket. Az igény szerint alakítható tetővel és oldalelemekkel minden zavaró tényező kizárható – például a szúnyoginvázió megjelenése előtt a Fixscreen-szövethálót behúzva a kellemes légmozgás garantált, míg a rovarok kívül rekednek.

​Grillburger

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók 6 burgerhez:

• 900 g darált marhahús, hidegen
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 teáskanál frissen őrölt bors
• másfél teáskanál só
• 6 hamburgerzsemle
• vaj a zsemlékhez

Elkészítés:

Tegyük a nagyjából 20 százalékos zsírtartalmú darált marhahúst egy keverőtálba, majd szórjuk rá a fűszereket, és adjuk hozzá a Worchestershire szószt. Néhányszor gyúrjuk át a masszát, majd formázzunk belőle kisebb pogácsákat egy tálcán. Ezeket nagyjából 10 centiméter átmérőjű és 3 centiméter vastagságú darabokra lapítsuk ki.

Fedjük le őket fóliával, majd pihentessük addig, amíg a grill fel nem forrósodik 240-260 °C-ra. Közben vajazzuk meg a zsemléket. Helyezzük a húspogácsákat a grillre – ha közepesen átsütött húsra vágyunk, akkor 6-7 perces sütési idővel számoljunk, ha viszont jól átsült pogácsákat szeretnénk, akkor 8-9 percig érdemes a rácson hagynunk őket.

Fontos, hogy sütés közben semmiképp se lapítsuk tovább a húspogácsákat, akárhányszor is fordítjuk meg őket.

Amikor a sütési időből még körülbelül 1 perc van hátra, mindegyik húsra helyezzünk egy szelet sajtot, a maradék szabad helyen pedig pirítsuk le a vajas zsemléinket.

Ha ezzel megvagyunk, minden zsemlére helyezzünk egy húspogácsát. Ezután nincs más hátra, mint a különböző extra szószok – például paradicsomchutney, baconlekvár, fokhagymás aioli, kéksajtmártás, majonéz vagy barbecue szósz – és a nekünk tetsző zöldségek hozzáadása.

​Halloumis-grillzöldséges nyárs gránátalmamelasszal

Fotó: Shutterstock

Hozzávalók 2 adaghoz

• 8 evőkanál tahini
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 150 ml friss narancslé
• 2 evőkanál gránátalmamelasz
• másfél teáskanál só
• fél teáskanál fekete bors
• 1 nagyobb kaliforniai paprika három centiméteres darabokra vágva
• 1 kisebb fej lilahagyma nagyobb karikákra vágva
• 200 g koktélparadicsom
• 500 g halloumi három centiméteres kockákra vágva
• főtt fehér rizs és apróra vágott friss koriander a tálaláshoz

Elkészítés

Tegyünk tíz darab húszcentis fanyársat egy nagy, vízzel teli tálba, és áztassuk őket húsz percig – így egészen biztosan nem gyulladnak majd fel grillezés közben.

Keverjük össze a tahinit, az olajat, 5 evőkanál narancslevet, a gránátalmamelaszt, a sót és a fekete borsot egy közepes méretű tálban. Az így kapott szósz felét tegyük át egy kisebb tálba, fedjük le, és tároljuk hűtőszekrényben, amíg fel nem használjuk.

A felvágott paprikát, hagymát, paradicsomot és halloumit osszuk el egyenlően a fanyársak között. Ezután helyezzük a nyársakat egy nagy sütőlapra, és egyenletesen kenjük meg őket a közepes tálban lévő maradék szósszal. Legalább 30 percig, legfeljebb 1 óráig hagyjuk őket állni szobahőmérsékleten.

Melegítsük elő a grillt 200-250 Celsius-fokosra. A nyársakat helyezzük az enyhén megolajozott rácsra, és grillezzük őket lefedve 8-10 percig. Időnként forgassuk meg őket.

A maradék narancslevet keverjük a félretett mártásba, ha szükséges, hogy elérjük a kívánt állagot. Az így kapott szószt öntsük a zöldségnyársakra és a rizsre. Az ételt szórjuk meg friss korianderrel, majd azonnal tálaljuk.

(x)