Hamu és Gyémánt
A mézeskalácsot is lekörözi az olaszok puha, karácsonyi keksze – recept!
Az olasz karácsonyi sütemények között az Anginetti különösen figyelemre méltó: apró, mandulás kekszek, melyeket édes cukormázzal vonnak be, és amelyek egyszerű hozzávalókkal, gyorsan elkészítve hozzák el a karácsony varázsát. A puha, aromás tészta és a csábító ízek könnyen lekörözik a megszokott mézeskalácsot.
A sütemény főszereplője a mandula, amely nemcsak a tésztát, hanem a mázat is átjárja. Így minden harapás kétszeresen aromás, épp olyan édes, amire karácsonykor vágyunk. A tészta pedig annak ellenére puha és könnyed marad, hogy formázáskor egészen sűrűnek tűnik.
Hozzávalók
A kekszekhez:
- 8 evőkanál szobahőmérsékletű nem sózott vaj,
- 3 nagy tojás,
- 300 g finomliszt,
- 2 teáskanál sütőpor,
- 100 g kristálycukor,
- fél teáskanál só,
- 2 teáskanál mandula kivonat.
A mázhoz és a tetejéhez:
- 270 g porcukor,
- 3 evőkanál tej,
- 1/2 teáskanál mandula kivonat,
- 1/4 teáskanál só,
- ízlés szerint színes cukorgyöngyök.
Elkészítése
- Első lépésként keverjük habosra a vajat, a cukrot és a sót 2 perc alatt.
- Adjuk hozzá ezek után a tojásokat egyenként, majd a mandula kivonatot.
- Szórjuk rá a sütőport, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük ragadós tésztává.
- Fedjük le, majd 1 órára tegyük hűtőbe. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral.
- Kanalazzunk 1 evőkanálnyi adagokat, formázzunk golyókat, és helyezzük őket egymástól 4 cm-re.
- Süssük 8 percig, majd a tepsiket megfordítva további 5–6 percig. Hűtsük ki teljesen a rácson.
A máz:
- Keverjük simára a porcukrot, a tejet, a mandula kivonatot és a sót.
- Ezt követően pedig mártsuk bele a sütemények tetejét, majd hagyjuk a felesleget visszacsorogni, és szórjuk meg a cukorgyöngyökkel. Mindez 20 perc alatt meg is szilárdul.
Bár a legjobb, ha melegében elfogyasztjuk, akár azt is megvárhatjuk, hogy kihűljün, hiszen a kekszek szobahőmérsékleten ugyanis három napig frissek maradnak.
Forrás: The Kitchn
Olvasd el ezt is!