A lasagne készítése több száz éves múlttal rendelkezik, ugyanis a középkori Firenzében a foglalkozások között sorolják fel: „arte dei cuochi e dei lasagnari", azaz szakácsok és lasagne-készítők. Az isteni rakott tésztaétel pedig milliók kedvence, amit mi is könnyedén elkészíthetünk.
Hozzávalók:
Tészta rétegekhez:
- 250 g száraz lasagne tészta
- só
Raguhoz:
- 500 g darált marhahús
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 sárgarépa, apró kockákra vágva
- 2 szár zeller, apró kockákra vágva
- 800 g konzerv paradicsom (egész vagy aprított)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál cukor
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
Besamel mártáshoz:
- 4 evőkanál vaj
- 4 evőkanál liszt
- 600 ml tej
- só, fehér bors és szerecsendió ízlés szerint
- 150 g reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
- Kezdjük a húsraguval. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Pároljuk üvegesre.
- Adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk meg, amíg teljesen el nem készül.
- Öntsük hozzá a konzerv paradicsomot, majd a paradicsompürét is. Ezután szórjuk bele a cukrot, sót, borsot, oregánót és bazsalikomot. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és hagyjuk rotyogni körülbelül 20-30 percig. Időnként keverjük meg. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy ne legyen túl sűrű.
- Eközben főzzük meg a lasagne tésztát sós vízben, de csak annyira, hogy még ne legyen teljesen puha. Hiszen a tészta a sütés során is tovább fő majd.
- Jöhet a besamel mártás! Egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon, majd keverjük hozzá a lisztet. Kevergessük folyamatosan, amíg a liszt kissé sárgás színt kap, de ne hagyjuk megégni.
- Lassan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverve, hogy ne legyenek csomók. Főzzük 5-10 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Adjunk hozzá sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint. Vegyük le a tűzről, majd keverjük bele a reszelt parmezán sajtot.
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- Most jöhet a rétegezés. A tepsibe tegyünk kis mennyiségű húsragut, majd fedjük le tésztával. Erre jöhet egy réteg besamel mártás, majd ismét húsragu. Ismételjük, amíg elfogynak a hozzávalók.
- A tetejét szórjuk meg bőven reszelt parmezán sajttal.
- Sütőben süssük 25-30 percig, amíg a tészta megpuhul, a teteje aranybarnára sül, és az egész étel szépen összeáll.
- Hagyjuk pihenni 10-15 percig, mielőtt szeletelnénk és tálalnánk. A lasagne így jobban összeáll, és könnyebben szeletelhető.
