Két Bib Gourmand csatlakozik a MICHELIN Guide Hungary válogatásához
„Örömmel jelentjük be, hogy tíz új étterem csatlakozott a magyar válogatáshoz 2025-ben” – mondta Gwendal Poullennec, a MICHELIN Guide nemzetközi igazgatója. „Különösen örömteli, hogy közülük kettő Bib Gourmand minősítéssel került be a válogatásba, amely elismeri elkötelezettségüket a kiváló minőségű, elérhető árú gasztronómia iránt.”
„Az idei válogatás kiemelt elemei között szerepel az Év Nyitása díjat elnyerő Padi étterem Rátkán – egy csodálatosan modern étterem egy gyönyörű szőlőbirtok közepén –, valamint az egy Michelin-csillagos Pajta a MICHELIN Green Star Community közösségében, példamutató tudatosságáért.”
A Michelin-csillagokat azok az éttermek kapják, amelyek kiemelkedő konyhaművészetet képviselnek, figyelembe véve öt egyetemes szempontot: az alapanyagok minőségét; az ízek harmóniáját; a technikák mesterszintű alkalmazását; a séf személyiségét, amely az ételeiben tükröződik; valamint – ugyanilyen fontos módon – az állandóságot, mind az étlap egészét, mind az idő múlását tekintve.
A tatai Platán Gourmet és a budapesti Stand egyaránt megtartotta két Michelin-csillagos minősítését 2025-re.
A nyolc eddigi egy Michelin-csillagos étterem is újra megkapta elismerését 2025-ben. Ezek a következők:
- Babel, Budapest
- Borkonyha Winekitchen, Budapest
- Costes, Budapest
- essência, Budapest
- Pajta, Őriszentpéter (újonnan csatlakozott a Green Star Community közösséghez – lásd alább)
- Rumour by Jenő Rácz, Budapest
- Salt, Budapest
- 42, Esztergom
A Bib Gourmand minősítés azoknak az éttermeknek jár, amelyek kiváló minőségű ételeket kínálnak nagyszerű ár-érték arányban. 2025-ben két új étterem csatlakozik a válogatáshoz Bib Gourmand minősítéssel – mindkettő Budapesten található.
Egy csendes városi téren megbújva, a Cabrio természetes borbár vintage hangulatával, zöldellő teraszával és trendi, laza atmoszférájával hódít. A Magyarország és Európa-szerte válogatott, 100%-ban természetes borok gondosan összeállított kínálatát merész, szezonális kis tányéros fogások kísérik – például égett zeller carpaccio vagy sebes pisztráng tatár zöld gazpachóval. A hozzáértő, barátságos csapat és az ízre fókuszáló, egymással megosztható ételek révén a hely gyorsan a borrajongók és a laza vacsorázók kedvencévé válik.
A 94' Konyha & Bar rejtve, mégis szem előtt kínál vibráló, vietnámi gyökerekkel rendelkező ételeket minimalista, barátságos környezetben. A kreatív menü olyan fogásokat tartalmaz, mint az illatos pho vagy a ház specialitása, a 94' Gohan – marhahús, sült rizs és XO-szósz fúziója –, valamint más, Ázsia ihlette kedvencek. A központi bár, a nyitott konyha látványa és a „Lunch Break” ebédmenü egyaránt hozzájárul a fesztelen hangulathoz, amelyet egy erős vietnámi kávéval érdemes zárni.
Ezekhez csatlakozik az a 11 étterem, amely megtartotta tavalyi Bib Gourmand minősítését:
- Anyukám Mondta, Encs
- Casa Christa, Balatonszőlős
- Goli, Budapest
- Iszkor, Mályinka
- N28 Wine and Kitchen, Budapest
- Kistücsök, Balatonszemes
- Macok Bistro, Eger
- Morzsa, Pécs
- Platán Bisztró, Tata
- Sparhelt, Balatonfüred
- Újváros Bisztró, Szarvas
Idén 55 étterem szerepel a fő válogatásban, köztük 8 újonnan bekerült hely. A BiBo Budapest egy hotel tetején található, ahonnan varázslatos kilátás nyílik a Dunára és a Budai Várra. Az étlap és a borlap Magyarország és Spanyolország ízeit ötvözi, egymással megosztható fogásokkal és signature koktélokkal a hangulat fokozására.
Kevés hely van, ahol nyugodtabb az étkezés, mint a modern Dereszla Bisztró lépcsőzetes, folyóparti teraszán, Bodrogkeresztúron, a borvidék szívében. A modern magyar fogások gondosan válogatott beszállítók alapanyagaiból készülnek.
A Fausto’s étteremben Fausto Di Vora séf immár több mint 30 sikeres évet tudhat maga mögött a városban. A Pestből Budára költözött elegáns étterem üvegezett terasza ideális helyszín az ízletes olasz ételek élvezetére.
A Balaton déli partján, Fonyódon, közvetlenül a víz mellett található a Lokal at the Lake, egy bensőséges étterem, amely merész ízvilágú, rusztikus kis tányérokat kínál helyi kézműves környezetben.
A budapesti Majorelle egy impozáns, öt emeletes, erkélyes épületben kapott helyet. Az összes klasszikus marokkói étel megtalálható itt, és Saad séf közvetlenül importálja fűszereit, az ételeket autentikus, édes-fűszeres ízkombinációk jellemzik.
A rátkai Sauska Tokaj Borászat ad otthont a Padi étteremnek, egy letisztult, modern helynek, ahonnan a teraszról a szőlőültetvényekre nyílik kilátás. A kifinomult, látványos fogások tökéletesen harmonizálnak a régió boraival. (A Padi egy MICHELIN Special Award (különdíj) nyertese is.)
A Petrányi Csopak étterem a múlt házias ételeiből merít ihletet. A Csopak felett magasodó domboldalon, szőlőre és a távolban a Balatonra néző panorámával várja vendégeit.
A szegedi Tiszavirág egy felújított viktoriánus városi házban található, hangulatos bárral, zárt belső udvari terasszal, elegáns szobákkal és egy mini spával. Az ételek magyar gyökerűek, de kifinomult megjelenésűek és ízvilágúak.
A MICHELIN Green Star azoknak az éttermeknek jár, amelyek az iparág élvonalában járnak a tudatos működés terén – olyan helyeknek, amelyek a kulináris kiválóságot a környezeti hatás csökkentésére irányuló kezdeményezésekkel ötvözik.
A válogatásban azok az éttermek, amelyek leginkább lenyűgözik az ellenőröket, meghívást kapnak a MICHELIN Green Star Community közösségébe, ahol megoszthatják innovatív és inspiráló elképzeléseiket, párbeszédet és együttműködést ösztönözve, hogy előmozdítsák a fejlődést és formálják a gasztronómia jövőjét. Ezek az éttermek inspirációt jelentenek mind a gasztronómia szerelmeseinek, mind a vendéglátóipar egészének.
Az idei közösség tagjai:
- Graefl Major Kétútköz, Poroszló
- Natura Hill, Zebegény
- Onyx, Budapest
- Pajta, Őriszentpéter – új
- Salt, Budapest
- Villa Kabala, Szigliget
A Pajta étterem Őriszentpéteren, amely korábban már szerepelt a Guide ajánlásában, 2025-re újonnan csatlakozott a Green Star Community közösséghez. Az osztrák–szlovén határ közelében, az Őrségi Nemzeti Park festői környezetében megbújó Pajta Magyarország távolságban legkiesőbb vidéki étterme, amely egy Michelin-csillaggal büszkélkedhet. Flóra és Ferenc egy kis pajtában alapították az éttermet, amely mára egy teljes, természetközpontú menedékké nőtte ki magát: rétekkel szegélyezett környezettel, erdőre néző faházakkal és erdei szaunával. Az étlap szezononként változik, a környék alapanyagaiból készülő tradicionális magyar ételeket kínálva, amelyeket a fermentálás és a savanyítás technikái tesznek még izgalmasabbá.
Míg a MICHELIN Guide gasztronómiai elismerései az éttermeket mint egészeket jutalmazzák, a MICHELIN Special Awards díjakat kiemelkedő egyéneknek és csapatoknak ítélik oda, akik végtelen szenvedélyüknek és kivételes szakértelmüknek köszönhetően felejthetetlenné teszik az éttermi élményt.
Az idei díjazottak:
Opening of the Year Award – Gerák Máté, Padi, Rátka. A borrajongók és vendégek körében egyaránt kedvelt, modern, elegáns étterem egy domboldalon helyezkedik el, kilátással a saját borászat szőlőire. A nyitott konyha különleges hangulatot teremt, Gerák Máté séf pedig olyan csapatot vezet, amelynek menüjét a környék alapanyagai és az éppen elérhető friss termények ihletik.
Fiatal Chéf Díj – Pallag Dávid, Rutin, Budaörs. A barátságos páros, Dávid és Fanni közösen vezetik ezt a kis, bensőséges éttermet: Fanni fogadja a vendégeket, Dávid pedig a konyhát irányítja. Szenvedélyesen szereti a hagyományos családi recepteket, és ezek, valamint gyermekkori emlékei segítségével teremti meg a kapcsolatot vendégeivel. Ételei jókedvre derítenek, és a hozzájuk fűződő történetek teljessé teszik az élményt.
Service Award (a legjobb kiszolgálásért) – Ráduly Róbert és csapata, UMO, Budapest. Részben egy modern hotel átriumában, részben egy zárt belső udvarban található ez a latin-amerikai étterem, amely széles választékot kínál ételekből, ginekből és borokból – mindezt egy rendkívül barátságos csapat szolgálja fel. Öröm látni a konyha és a szervizcsapat együttműködését, az ételek mosolyokkal érkeznek az asztalhoz, felejthetetlen élményt nyújtva.
Sommelier Díj – Varga Norbert, a két Michelin-csillagos Stand, Budapest. Ez a látványos, modern étterem központi, üvegfalú konyhával, kifinomult modern konyhaművészettel és pezsgő hangulattal rendelkezik, amit a közvetlen, barátságos kiszolgálócsapat csak fokoz. A csapat tagja Norbert, a sommelier, aki karizmáját remek humorérzékkel és néha egy kis játékossággal ötvözi. Lelkesedésével és szenvedéllyel mutatja be a borokat, lebontva a sommelierekkel kapcsolatos formális előítéleteket, és kötetlen beszélgetésekkel teszi élővé az élményt.
- Összesen 78 ajánlott étterem, ebből 10 újonnan bekerült, köztük:
- 2 két Michelin-csillagos étterem
- 8 egy Michelin-csillagos étterem
- 13 Bib Gourmand étterem (2 újonnan bekerült)
- 6 étterem a Green Star Community tagja (1 újonnan csatlakozott)
A magyar éttermi válogatást a MICHELIN Guide teljes munkaidős ellenőrei állítják össze, akik névtelen ebédek és vacsorák alapján teszik meg ajánlásaikat.
A MICHELIN Guide Hungary 2025 teljes étteremválogatása elérhető a MICHELIN Guide weboldalán és az ingyenes MICHELIN Guide alkalmazásban, ahol a felhasználók helyszín, konyhatípus vagy egyéb jellemzők szerint kereshetnek éttermeket.
A magyar étteremválogatáshoz idén a MICHELIN Guide szállodaválogatása is csatlakozik, amely Magyarország és a világ legkülönlegesebb, legizgalmasabb szállásait mutatja be. A válogatásban szereplő minden hotel a stílus, a kiszolgálás és az egyéniség kiválóságáért került be – minden árkategóriában –, és mindegyik közvetlenül lefoglalható a MICHELIN Guide-on keresztül. A magyarországi válogatás az ország leglátványosabb szállásait mutatja be, például a lenyűgöző kilátású Natura Hill Zebegényt, a szecessziós ékkőnek számító Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapestet és a bájosan történelmi Platán Manort, valamint a gyönyörűen felújított BOTANIQ Castle of Turát és a minden területen kiemelkedő élményt nyújtó Avalon Resort & SPA-t.