Hasonlít a bejglire, mégsem az: így készül a mákos ködmönujj
A sütemények közül egyértelműen a bejgli uralja a karácsonyi időszakot, de létezik egy kevésbé ismert, hagyományos ünnnepi édesség, ami felveszi a versenyt a klasszikussal: a mákos ködmönujj. Ez a hajdúsági eredetű sütemény omlósabb tésztával, gazdag mákos töltelékkel, jellegzetes U-alakban készül. A sárgabaracklekvár, az alma és a mazsola különösen ünnepivé teszi, miközben kicsit eltér a megszokott karácsonyi finomságok jellegétől.
A tésztához:
- 1 kg liszt
- 30 dkg vaj
- 3 dl tejföl
- kb. 2 dl tej
- 5 dkg élesztő
- 15–20 dkg cukor
- 2 tojás
- 1 kávéskanál só
A töltelékhez:
- 80 dkg cukrozott darált mák
- 4–5 evőkanál sárgabaracklekvár
- fél citrom reszelt héja
- 3–4 reszelt, jól kinyomkodott alma
- tejben áztatott mazsola ízlés szerint
- A tejfölt langyosra melegítjük, hozzáadjuk az élesztőt és egy kevés cukrot, majd néhány percre félretesszük.
- A lisztet elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajjal, majd belekeverjük a cukrot, a tojásokat és a sót. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztős keveréket, végül a tejet is, és egynemű tésztává gyúrjuk. Letakarva pihentetjük, amíg a duplájára nő.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ügyelve arra, hogy a lekvár ne legyen túl sok, mert ettől folyós lehet a massza.
- A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket, feltekerjük, majd U-alakot formázunk belőle. Újabb 30 percig pihentetjük.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a süteményt tojással megkenjük, hurkapálcával több helyen megszurkáljuk, majd 30–40 perc alatt aranybarnára sütjük.
A ködmönujj akkor lesz igazán szép és egyenletes, ha a tölteléket nem túl vastagon kenjük a tésztára. Érdemes arra is figyelni, hogy a tészta széleit üresen hagyjuk egy ujjnyi sávban, így feltekeréskor nem fog kinyomódni a töltelék, és sütés közben sem reped meg olyan könnyen.
(Forrás: Drive)
Olvasd el ezt is!