Hamu és Gyémánt
Kánikulában ennél több nem kell: így készül a legjobb nyári lencsesaláta – recept!
Egy tikkasztó nyári hétköznapon nincs is jobb, mint egy könnyed, mégis tartalmas saláta. Ez a lencse alapú, gyorsan összedobható étel köretként és egytálételként is megállja a helyét: tele van rosttal, fehérjével és vitaminokkal, a citromos-ecetes öntet és a rengeteg zöldfűszer pedig garantálja, hogy minden falat üdítő és gazdag legyen. Mutatjuk a receptet!
Hozzávalók:
- 200 gramm zöld lencse
- 2 gerezd fokhagyma, enyhén összetörve
- 2 sárgarépa, lereszelve
- 10–15 hüvely cukorborsó, ferdén felszeletelve
- 1 csokor kapor és koriander
- 1 citrom leve
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 mogyoróhagyma, finomra vágva
- Olívaolaj
- Só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
- A lencsét alaposan öblítsük át, majd egy kevés olívaolajjal és a fokhagymával együtt tegyük egy lábasba. Pirítsuk 2 percig, majd öntsük fel kb. 3 csésze vízzel, adjunk hozzá sót, forraljuk fel, aztán kis lángon főzzük puhára kb. 20 perc alatt. Ha maradna rajta víz, szűrjük le, majd hagyjuk hűlni.
- Közben készítsük el az öntetet: keverjük össze az ecetet, a mustárt, egy csipet sót és a hagymát, majd adjunk hozzá 3-4 evőkanál olívaolajat. Hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.
- A répát locsoljuk meg egy kis citromlével és olívaolajjal, majd tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a felszeletelt cukorborsót, majd a durvára vágott zöldfűszereket is.
- Ha a lencse már langyosra hűlt, keverjük a zöldségekhez. Öntsük rá az öntetet, alaposan forgassuk össze, kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Frissen is fogyaszthatjuk, de másnap, hűtve még finomabb.
Fotó: New Africa/Shutterstock
(Forrás: Food52)
Olvasd el ezt is!