Készülődés az ünnepekre: így készíts otthon barna cukrot pillanatok alatt!
A barna cukor nélkülözhetetlen alapanyaga számtalan süteménynek, keksznek és ünnepi desszertnek, ám sokan csak akkor szembesülnek a hiányával, amikor éppen szükség lenne rá. A jó hír az, hogy nem kell elrohanni a boltba: két egyszerű hozzávalóból néhány perc alatt elkészíthetjük otthon is, ráadásul pontosan olyan árnyalatban, amilyenre éppen szükségünk van.
A barna cukor tulajdonképpen nem más, mint melasszal dúsított kristálycukor. A fehér cukorból a gyártás során teljesen kivonják a melaszt, míg a barna cukor esetében meghagyják vagy visszakeverik azt, így jön létre a jellegzetes, enyhén ragacsos állag és a mély, karamelles íz. A melasz mennyisége határozza meg, hogy világosabb vagy sötétebb barna cukrot kapunk, ami sütésnél nemcsak gazdagabb aromát, hanem puhább textúrát is eredményez. A házilag készített barna cukor légmentesen zárva akár egy hónapig is megőrzi minőségét.
- 200 g kristálycukor
- 1 evőkanál melasz a világos barna cukorhoz
- 2 evőkanál melasz a sötét barna cukorhoz
- Kimérjük a cukrot, majd a kívánt árnyalatnak megfelelő mennyiségű melaszt egy tálba vagy aprítógépbe tesszük.
- Ha aprítógépet használunk, rövid szakaszokban dolgozva összeforgatjuk, amíg a melasz teljesen eloszlik és egységes állagot kapunk.
- Kézi keverés esetén egy villával vagy spatulával fokozatosan a cukorba dolgozzuk a melaszt, míg a szemcsék egyenletesen nedves, ragacsos textúrát kapnak.
- A kész barna cukrot légmentesen zárható dobozba tesszük.
Ha a házi barna cukor idővel elkezd megkeményedni, semmiképp ne dobjuk ki: tegyük egy zárható dobozba egy szelet friss almával vagy egy kis darab puha kenyérrel, és hagyjuk állni néhány órát. A cukor így visszanyeri a nedvességét, miközben az alma vagy a kenyér kiszárad – ezáltal a barna cukor ismét tökéletesen használható lesz sütéshez és főzéshez.
(Forrás: The Kitchn)
Olvasd el ezt is!