„Egy főre nincs asztal” – miért kezelik még mindig furcsán az egyedül étkezőket?
Éttermekben egyedül étkezni sokáig zavart pillantásokkal, kényelmetlen kérdésekkel és rosszabb asztalokkal járt. Ma viszont egyre többen döntenek úgy, hogy társaság nélkül is beülnek egy kellemes fogásra, akár utazás közben, akár egy sűrű hét után. Bizonyos helyeken jól reagálnak erre a változásra, máshol azonban még mindig kellemetlen kivételként kezelik az egyfős foglalásokat.
Egy félig üres szöuli étterem ajtajában elhangzó mondat jól mutatja, mennyire él még ez a beidegződés: „egy főre nincs asztal”. A CNN Travel szerzője saját élményként írta le, hogy Dél-Koreában egymás után két helyről is elküldték, mert egyedül szeretett volna enni. Nem elszigetelt esetről van szó. Szöulban korábban egy tésztázó azzal váltott ki felháborodást, hogy azt kérte az egyedül érkezőktől, rendeljenek két főre, vagy hozzanak magukkal társat.
A helyzet azért is ellentmondásos, mert Dél-Koreában látványosan nő az egyszemélyes háztartások aránya: 2024-ben már az otthonok több mint 36 százaléka tartozott ebbe a kategóriába. Közben a koreai étkezési kultúrában sok fogás továbbra is közösségi logikára épül. A koreai barbecue, a nagy közös edényben érkező raguk vagy a többféle kis köretből álló banchan eleve megosztásra épül. Ettől még sok városrészben, főleg üzleti negyedekben, akadnak olyan kifőzdék, tésztázók és menüs helyek, ahol az egyedül étkező vendég teljesen megszokott látvány.
A jelenség azonban túlmutat Szöulon. Barcelonában 2023-ban több étterem is kemény kritikát kapott, mert nem szívesen ültetett le egyedül érkező vendégeket, inkább nagyobb társaságoknak tartotta fenn az asztalokat. Liverpoolban egy török étterem került hírekbe, miután a forgalmas időszakra hivatkozva nem fogadott egy egyedül érkező nőt. Az üzleti logika elsőre világos: egy kétszemélyes asztalnál kétszer annyi költéssel lehet számolni. A kérdés inkább az, hogy meddig tartható ez a szemlélet, ha közben az étterembe járók szokásai gyorsan változnak.
Az adatok szerint ez a változás már mérhető. Az OpenTable foglalási platform statisztikái szerint 2025-ben világszerte 19 százalékkal nőtt az egyfős éttermi foglalások száma az előző évhez képest, ami a legnagyobb ugrás volt az összes társaságméret között. A platform szerint az egyedül érkező vendégek átlagosan többet is költöttek fejenként: 90 dollárt, ami 54 százalékkal magasabb volt az általános fejenkénti átlagnál. Laure Bornet, az OpenTable egyik vezetője szerint az egyfős asztal ma már nem puszta kényelmi kérdés. Mint mondta:
A változást főleg az utazók jelenléte gyorsítja. Aki egyedül jár egy idegen városban, nem akar és nem is fog lemondani egy jó vacsoráról csak azért, mert nincs vele társaság. New Yorkban, Londonban vagy Tokióban egyre természetesebb, hogy a vendég a bárpultnál, a szusipult mellett vagy nyitott konyhára néző széken kap helyet. Ezek a terek nem tartalékmegoldásként működnek, hanem kifejezetten jó szóló étkezési élményt adhatnak.
Olvasd el ezt is!