Szalagos fánk, ahogy a nagymamánk készíti
Hozzávalók (20-25 db fánkhoz):
- 8 db tojássárgája
- 100 g vaj
- 30 g élesztő
- 300 ml tej
- 50 g porcukor
- csipet só
- citromhéj (kezeletlen)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 cl rum
- 1 liter olaj a sütéshez
Elkészítés:
Langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tojássárgákat kikeverjük egy kanál porcukorral, hozzáöntjük a rumot és belereszeljük a citrom héját.
A lisztet egy csipet sóval, a kikevert tojássárgájával és a felfuttatott élesztővel jól összedolgozzuk. A vajat felolvasztjuk és fokozatosan a masszához adjuk, majd fakanállal hólyagosra keverjük a tésztát. Amikor az elválik az edény falától, megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva meleg helyen kelni hagyjuk.
Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszúrjuk, majd lisztezett konyharuhán rövid ideig tovább kelesztjük. Amikor megkeltek a fánkok, az ujjunkkal benyomjuk a közepüket és újra kelni hagyjuk. A benyomott oldalukkal lefelé, nem túl forró olajban (kb. 170 fok) fedő alatt megsütjük őket. Amikor aranybarna az egyik felük megforgatjuk, és fedő nélkül készre sütjük.
Rácsra vagy papírtörlőre szedjük a kész fánkokat, porcukorral meghintve, lekvárral vagy pudinggal töltve tálaljuk.
